Skandinavia · Kue · Sedang
Roti Rye
Rugbrod Denmark yang padat: rye gelap, malty, bertabur biji yang awet berhari-hari dan fondasi smorrebrod.
Seluruh resep dalam 60 detik
Roti Rye, dalam 5 gagasan
- Rendam semalaman melunakkan butir dan mengembangkan rasa dalam.
- Ini adonan tanpa uleni, tekan ke loyang; jangan harap ia berperilaku seperti gandum.
- Menunggu sehari sebelum diiris memberi remah jauh lebih baik.
- Rye padat awet seminggu dan dipanggang dengan cantik.
- Olesi mentega dengan royal; begitulah cara Denmark.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 2 cangkir tepung rye
- 1 cangkir rye pecah atau rye chops
- 1/2 cangkir biji bunga matahari
- 1/4 cangkir biji flax
- 2 cangkir buttermilk
- 1/4 cangkir molase gelap
- 2 sendok teh garam
- 2 1/4 sendok teh ragi instan
- 1 cangkir tepung roti
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Malam sebelumnya, campur tepung rye, rye pecah, biji-bijian, buttermilk, dan molase. Tutup dan diamkan semalaman.
- Aduk garam, ragi, dan tepung roti hingga menjadi adonan kental dan lengket.
- Tekan kuat ke loyang roti 9x5 yang diolesi, ratakan atasnya dengan tangan basah.
- Tutup dan biarkan mengembang 2 jam hingga sedikit mengembang; ia tidak akan mengembang dua kali seperti roti gandum.
- Panggang pada 350 F selama 75 menit hingga cokelat tua dan berbunyi kopong saat diketuk.
- Dinginkan sepenuhnya sebelum diiris, idealnya tunggu sehari penuh agar remahnya mengeras.
Hemat. Beli tepung rye dan biji-bijian dari tong curah; tepung spesial jauh lebih murah begitu.