Austria · Makanan Penutup · Sulit
Sachertorte
Kue cokelat paling terkenal di Wina: sponge cokelat hitam padat dilapisi selai aprikot dan disegel dalam ganache mengilap.
Seluruh resep dalam 60 detik
Sachertorte, dalam 5 gagasan
- Saring selai aprikot agar menyebar dalam lapisan halus dan merata.
- Lipat putih telur dengan lembut agar remahnya tetap ringan.
- Tuang glazur sekaligus dan miringkan kue untuk melapisi; jangan oles dengan spatula.
- Kue membaik setelah sehari saat rasanya menyatu.
- Sajikan suhu ruang dengan krim kocok tanpa gula, seperti di Wina.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 7 ons cokelat hitam (60 persen kakao), cincang
- 3/4 cangkir mentega tawar, lunakkan
- 3/4 cangkir gula halus
- 6 butir telur, pisahkan
- 1 cangkir gula pasir
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1/2 cangkir selai aprikot, hangatkan dan saring
- 7 ons cokelat hitam, cincang, untuk glazur
- 3/4 cangkir krim kental
- Krim kocok untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Lelehkan cokelat dan biarkan sedikit dingin. Kocok mentega dengan gula halus hingga mengembang, lalu kocok cokelat leleh ke dalamnya.
- Kocok kuning telur satu per satu dengan vanila.
- Kocok putih telur dengan gula pasir hingga soft peak dan lipat lembut ke campuran cokelat.
- Ayak tepung dan lipat hingga baru tercampur. Tuang ke loyang springform 9 inci yang diolesi.
- Panggang pada 350 F selama 45 hingga 50 menit hingga tusuk keluar bersih. Dinginkan sepenuhnya.
- Iris kue horizontal, oleskan selai aprikot di antara lapisan dan di atasnya.
- Untuk glazur, panaskan krim hingga beruap, tuang ke cokelat cincang, diamkan 2 menit, lalu aduk halus. Tuang ke kue dan biarkan mengeras. Sajikan dengan krim kocok.
Hemat. Beli cokelat batangan curah alih-alih chips; ia meleleh lebih halus dan lebih murah per ons.