Spanyol · Hidangan Utama · Mudah
Salmorejo
Sup tomat dingin Cordoba yang lembut, lebih kental dan kaya daripada gazpacho, diberi topping jamon dan telur. Musim panas dalam mangkuk.
Seluruh resep dalam 60 detik
Salmorejo, dalam 5 gagasan
- Salmorejo lebih kental daripada gazpacho berkat emulsi rotinya.
- Ia berasal dari Cordoba, tempat suhu musim panas menuntut sup dingin.
- Minyak zaitunnya harus bagus; ia rasa utama, bukan sekadar lemak.
- Menyaring tomat memberi tekstur beludru khasnya.
- Topping jamon dan telur menambah garam dan kekayaan.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 2 pon tomat matang
- 1 cangkir roti kemarin, buang kulit
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 1 siung bawang putih
- 2 sendok makan cuka sherry
- Garam secukupnya
- 2 butir telur rebus, cincang
- 1/4 cangkir jamon serrano potong dadu
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Blender tomat hingga benar-benar halus. Saring kulit dan bijinya.
- Rendam roti dalam pure tomat 10 menit.
- Blender lagi dengan bawang putih, cuka, dan garam.
- Dengan blender menyala, tuang minyak zaitun hingga lembut dan teremulsi.
- Dinginkan minimal 2 jam.
- Sajikan dingin dengan topping telur dan jamon.
Hemat. Pakai tomat musim panas termatang dan termurah; sup ini ada untuk merayakan melimpahnya musim puncak tomat.