Jerman · Hidangan Utama · Mudah
Sauerkraut
Kol fermentasi renyah dan asam. Pembangkit probiotik yang hampir tidak butuh biaya untuk dibuat.
Seluruh resep dalam 60 detik
Sauerkraut, dalam 5 gagasan
- Rasio garam adalah segalanya: 2 persen dari berat kol.
- Pijat hingga kol mengeluarkan air garamnya sendiri.
- Jaga semuanya terendam, udara adalah musuh.
- Cicipi setelah seminggu, fermentasikan hingga keasaman yang Anda suka.
- Kulkas memperlambatnya setelah rasanya pas.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 buah kol hijau besar (sekitar 1,5 kg)
- 30 g garam laut (2 persen)
- 1 sendok makan biji caraway
- 1 sendok teh juniper berry (opsional)
- 1 sendok teh lada hitam butir
- 2 lembar daun salam
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Iris kol tipis dan campur dengan garam.
- Pijat keras 10 menit hingga mengeluarkan cukup air garam untuk menutupi dirinya.
- Padatkan ke stoples bersih dengan caraway dan juniper, tekan kantong udaranya.
- Beri pemberat agar kol tetap terendam dan tutup longgar.
- Fermentasikan suhu ruang 1 hingga 3 minggu, cicipi hingga asam, lalu dinginkan.
Hemat. Satu kol utuh jadi berstoples-stoples sauerkraut seharga satu wadah kecil toko.