Italia · Hidangan Utama · Sedang
Udang Fra Diavolo
Udang montok diaduk dalam saus tomat pedas yang dibumbui bawang putih, anggur putih, dan cabai. Garang, mengilap, dan dibuat untuk tumpukan spaghetti yang menangkap setiap tetesnya.
Seluruh resep dalam 60 detik
Shrimp Fra Diavolo, dalam 5 gagasan
- Keringkan udang dengan tisu dan bakar cepat dalam wajan panas, mereka selesai di dalam saus jadi jangan terlalu matang di awal.
- Tumis cabai bubuk kasar dalam minyak sebelum bawang putih, panas membangunkan rasanya.
- Tuang anggur untuk deglaze dan biarkan berkurang setengah agar saus tidak terasa mentah.
- Aduk pasta dalam saus untuk menit terakhir, pati membantunya menempel.
- Selesaikan dengan mentega dingin di luar api agar saus jadi mengilap dan kaya.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 450 gram udang ukuran besar, kupas dan buang kotorannya
- 340 gram spaghetti
- 400 gram tomat hancur kalengan
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 60 ml anggur putih kering
- 60 ml minyak zaitun extra virgin
- 1 hingga 1.5 sendok teh cabai bubuk kasar
- 0.5 sendok teh oregano kering
- 0.5 sendok teh garam kosher, plus lagi sesuai selera
- 0.25 sendok teh lada hitam tumbuk segar
- 30 gram mentega tawar, dingin dan potong dadu
- 15 gram daun kemangi segar, sobek
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Didihkan panci besar berisi air asin dan masak spaghetti hingga hampir al dente. Sisihkan 240 ml air rebusan pasta, lalu tiriskan.
- Keringkan udang dengan tisu dan bumbui dengan garam dan lada hitam. Panaskan separuh minyak zaitun dalam wajan dalam besar dengan api besar dan bakar udang 1 menit per sisi hingga baru memerah. Angkat ke piring.
- Kecilkan api ke sedang, tambahkan sisa minyak, dan aduk cabai bubuk kasar dan oregano selama 30 detik hingga harum.
- Tambahkan bawang putih dan masak 1 menit, lalu tuang anggur dan didihkan hingga berkurang setengah, sekitar 2 menit.
- Aduk tomat hancur dan didihkan perlahan 8 menit hingga saus sedikit mengental.
- Kembalikan udang ke wajan bersama pasta dan sedikit air rebusan pasta. Aduk 1 hingga 2 menit hingga pasta selesai matang dan saus melapisi semuanya.
- Angkat dari api, aduk mentega dingin, dan taburi kemangi.
Beli udang beku daripada yang sudah dicairkan di pajangan. Sering lebih murah, secara praktik lebih segar, dan Anda bisa mencairkan tepat sesuai kebutuhan di bawah air dingin dalam 15 menit, jadi tidak ada yang terbuang.