Italia / AS · Hidangan Utama · Mudah
Udang Scampi
Udang juicy ditumis dengan bawang putih, mentega, dan anggur putih dengan perasan lemon. Sederhana, cepat, dan cocok diserok dengan roti renyah.
Seluruh resep dalam 60 detik
Shrimp Scampi, dalam 5 gagasan
- Air rebusan pasta adalah emas cair. Secangkir bertepung yang Anda sisihkan itulah yang membuat saus menempel bukannya menggenang di dasar.
- Anggur yang mau Anda minum. Kalau terlalu keras untuk diseruput, ia terlalu keras untuk saus. Pinot grigio kering atau sauvignon blanc.
- Jangan cokelatkan bawang putih. Keemasan boleh, cokelat pahit. Satu menit, lalu anggur masuk.
- Mentega di akhir, di luar api. Mengaduk mentega dingin membuat saus lembut. Merebusnya membuatnya berminyak.
- Roti untuk mangkuk. Akan ada saus tersisa. Ini bukan cacat, ini fitur. Siapkan roti berkerak.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 12 ons linguine
- 1 1/2 pon udang ukuran besar, kupas dan buang kotorannya
- 6 sendok makan mentega, dibagi
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 6 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2 sendok teh cabai bubuk kasar
- 1/2 cangkir anggur putih kering
- 1 buah lemon, peras airnya
- 1/2 cangkir peterseli segar cincang
- Garam dan lada, sesuai selera
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Rebus linguine dalam air asin yang banyak hingga hampir matang. Sisihkan 1 cangkir air rebusan pasta, lalu tiriskan.
- Selagi pasta dimasak, panaskan minyak zaitun dan 2 sendok makan mentega dalam wajan besar dengan api sedang-besar. Bumbui udang dengan garam dan lada.
- Bakar udang 1 hingga 2 menit per sisi hingga memerah dan baru melengkung. Angkat ke piring. Mereka akan selesai di dalam saus.
- Di wajan yang sama, tambahkan bawang putih dan cabai bubuk kasar. Masak 1 menit hingga harum tapi tidak cokelat.
- Tuang anggur dan air lemon, kerok bagian yang kecokelatan. Didihkan perlahan 2 menit hingga sedikit berkurang.
- Aduk sisa 4 sendok makan mentega hingga saus mengilap. Tambahkan sedikit air rebusan pasta jika perlu dilonggarkan.
- Kembalikan udang dan linguine ke wajan. Aduk semuanya 1 menit hingga pasta menyerap saus.
- Taburi peterseli dan sajikan segera.
Udang masuk dua kali. Bakar cepat, angkat, lalu kembalikan di akhir. Udang yang dibiarkan di wajan selagi saus dibuat jadi alot setiap kali.