Jerman · Camilan · Sedang
Pretzel Lembut
Pretzel kenyal berwarna cokelat keemasan dengan kulit asin yang renyah, dipanggang segar dari adonan ragi. Lebih enak dari pretzel mal mana pun, siap untuk mustard.
Seluruh resep dalam 60 detik
Soft Pretzels, dalam 5 gagasan
- Gulung dari tengah ke luar. Tekanan merata membuat tali seragam. Ujung meruncing itulah yang membuat pilinan terlihat benar.
- Jangan merebus berlebihan. Tiga puluh detik per sisi sudah cukup. Lebih lama membuat kerak pahit dan bagian dalam kenyal.
- Garam kasar saja. Garam meja larut ke dalam kerak dan terasa datar. Kristal besar yang renyah adalah intinya.
- Bekukan pretzel yang sudah dibentuk. Setelah dibentuk, bekukan padat di atas loyang, lalu masukkan kantong. Rebus dan panggang langsung dari beku, tambah 2 menit.
- Mustard itu wajib. Kuning tajam atau cokelat pedas. Saus keju adalah tambahan Amerika yang oke tapi yang klasik adalah mustard.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 1/2 cangkir air hangat (110F)
- 1 sendok makan gula
- 2 1/4 sendok teh ragi kering aktif (1 bungkus)
- 4 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 2 sendok teh garam
- 4 sendok makan mentega, lelehkan
- 1/2 cangkir soda kue
- 1 butir telur ukuran besar, kocok dengan 1 sendok makan air
- Garam pretzel kasar atau garam laut serpihan
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Aduk gula ke dalam air hangat, taburi ragi di atasnya, dan biarkan berbusa 5 hingga 10 menit. Jika tidak berbusa, ragi mati, mulai lagi.
- Campurkan tepung, garam, dan mentega leleh. Uleni 8 menit hingga halus dan elastis. Adonan harus sedikit lengket tapi tidak menempel.
- Tutup dan kembangkan di tempat hangat 1 jam, hingga mengembang dua kali lipat.
- Bagi menjadi 8 bagian. Gulung masing-masing menjadi tali sekitar 24 inci, lebih tebal di tengah, meruncing di ujung.
- Bentuk tiap tali: buat huruf U, silangkan ujungnya dua kali, lalu lipat ke bawah dan tekan ke dasar U untuk membentuk pilinan klasik.
- Didihkan panci besar berisi air dan aduk soda kue. Rebus tiap pretzel 30 detik per sisi, lalu angkat dengan sendok berlubang ke loyang berlapis kertas roti.
- Olesi dengan campuran telur, taburi banyak garam kasar, dan belah bagian tengah yang tebal sekali dengan pisau tajam.
- Panggang pada 425F selama 12 hingga 15 menit hingga cokelat tua dan mengilap. Dinginkan 5 menit sebelum dimakan.
Mandi soda kue tidak opsional. Ia menggelatinisasi permukaan agar kerak jadi gelap, mengilap, dan kenyal. Melewatkannya memberi Anda stik roti, bukan pretzel.