Italia · Hidangan Utama · Sedang
Spaghetti Bolognese
Saus daging dimasak perlahan, kaya dengan sapi, tomat, dan sentuhan susu, menempel di setiap helai spaghetti. Jenis comfort food yang terasa seperti butuh seharian, padahal tidak.
Seluruh resep dalam 60 detik
Spaghetti Bolognese, dalam 5 gagasan
- Susu bukan sekadar trivia tradisi opsional, ia melembutkan keasaman tomat dan memberi saus hasil akhir yang lembut.
- Didihan perlahan yang lama itulah yang mengubah ini dari daging dalam saus tomat menjadi bolognese asli, jangan terburu-buru.
- Pakai campuran daging sapi 80/20, daging yang lebih ramping kering selama masak lama.
- Potong sayuran halus-halus, potongan besar tidak pernah meleleh ke dalam saus dengan baik.
- Jika saus terlihat encer, didihkan lebih lama dengan tutup terbuka daripada menambah pengental.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 pon spaghetti
- 1 pon daging sapi cincang (80/20)
- 1 buah bawang bombay kuning ukuran sedang, cincang halus
- 2 buah wortel dan 2 batang seledri, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 kaleng 28 ons tomat hancur
- 1/2 cangkir susu full cream
- 1/2 cangkir anggur merah kering
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh oregano kering
- Garam dan lada hitam sesuai selera
- Parmesan parut segar, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Panaskan minyak zaitun dalam panci besar berat dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri dan masak, sering diaduk, hingga lunak, sekitar 8 menit.
- Tambahkan bawang putih dan masak 1 menit. Naikkan api ke sedang-besar, tambahkan daging sapi cincang, dan hancurkan dengan sendok. Masak hingga kecokelatan, sekitar 8 menit, lalu buang kelebihan lemak.
- Tuang anggur merah dan kerok bagian yang kecokelatan dari dasar. Biarkan mendidih 2 menit hingga bau alkohol hilang.
- Aduk tomat hancur, oregano, 1 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh lada. Didihkan perlahan, lalu kecilkan api dan masak tanpa tutup 45 menit, sesekali diaduk.
- Aduk susu dan didihkan 5 menit lagi. Cicipi dan sesuaikan garam dan lada.
- Sementara itu, rebus spaghetti dalam air asin yang banyak hingga hampir al dente. Sisihkan 1 cangkir air rebusan pasta, lalu tiriskan.
- Aduk spaghetti dengan saus dalam panci, tambahkan sedikit air rebusan pasta hingga melapisi mi dengan mengilap. Sajikan dengan Parmesan di atasnya.
Daging sapi cincang obral beku dengan cantik, jadi beli paket keluarga, bagi ke kantong 1 pon, dan Anda akan selalu punya bolognese siaga.