Amerika · Hidangan Utama · Sedang
St. Louis Spare Ribs
Iga babi asap dengan glasir manis asam, empuk hingga lepas dari tulang saat digigit. Gaya St. Louis berarti bersaus dan bangga.
Seluruh resep dalam 60 detik
St. Louis Spare Ribs, dalam 5 gagasan
- Iga potongan St. Louis dipangkas menjadi persegi rapi, sehingga matang lebih merata daripada iga utuh.
- Metode 3-2-1 (3 jam asap, 2 jam dibungkus, 1 jam bersaus) adalah kerangka klasik.
- Uji lengkung memberi tahu lebih banyak daripada suhu. Angkat rak dengan penjepit, ia harus melengkung 90 derajat.
- Melepas selaput membuat asap dan bumbu meresap dari kedua sisi.
- Olesi saus di akhir saja, agar mengkilap bukan gosong.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 2 rak iga babi gaya St. Louis
- 1/4 cangkir gula merah
- 2 sendok makan garam kosher
- 1 sendok makan paprika bubuk asap
- 1 sendok makan bawang putih bubuk
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh bawang bombay bubuk
- 1 cangkir saus barbekyu
- 2 sendok makan madu
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Lepaskan selaput dari belakang setiap rak. Campur bumbu kering dan balurkan ke kedua sisi dengan murah hati.
- Asapi pada suhu 250 F selama 3 jam, sisi tulang di bawah.
- Bungkus setiap rak dengan aluminium foil bersama sedikit sari apel. Kembalikan ke alat pengasap selama 2 jam.
- Buka dan olesi dengan saus barbekyu yang dicampur madu.
- Asapi 30 menit lagi hingga saus menempel dan iga mudah melengkung saat diangkat.
- Diamkan 10 menit, lalu iris di antara tulang.
Gunakan punggung sendok untuk mengangkat selaput dari tulang, lalu pegang dengan tisu dapur agar tidak licin. Ia terlepas dalam satu lembar begitu Anda memulainya.