Inggris · Hidangan Utama · Sedang
Steak and Kidney Pie
Daging sapi empuk dan ginjal yang kaya dimasak perlahan dalam kuah ale gelap di bawah kulit pastry renyah keemasan. Dalam, gurih, dan kuno dengan cara yang membanggakan.
Seluruh resep dalam 60 detik
Steak and Kidney Pie, dalam 5 gagasan
- Mencokelatkan bertahap membangun rasa dalam yang menjadi andalan kuah
- Memasak perlahan dengan api kecil mengubah daging alot menjadi benar-benar empuk
- Mendinginkan isian sebelum tutup pastry mencegah bagian bawah yang lembek
- Lubang uap membiarkan kelembapan keluar sehingga kulit tetap renyah
- Ale menambah kedalaman malt yang tidak bisa ditandingi kaldu saja
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 800 gram daging sapi untuk semur, potong 3 cm
- 250 gram ginjal sapi, bersihkan dan potong 2 cm
- 3 sendok makan tepung terigu biasa, bumbui dengan garam dan lada
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 buah bawang bombay, cincang kasar
- 300 ml ale cokelat atau stout
- 400 ml kaldu sapi panas
- 1 sendok makan pasta tomat
- 2 lembar daun salam
- 400 gram pastry puff
- 1 butir telur, kocok
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Balurkan daging sapi dan ginjal dalam tepung berbumbu, kibaskan kelebihannya.
- Panaskan minyak dalam panci oven besar dan cokelatkan daging bertahap hingga berwarna baik di semua sisi. Sisihkan.
- Lunakkan bawang bombay dalam panci yang sama 8 menit, keruk bagian yang kecokelatan. Aduk pasta tomat dan masak 1 menit.
- Kembalikan daging ke panci. Tuang ale, biarkan mendidih 2 menit, lalu tambahkan kaldu dan daun salam.
- Didihkan perlahan, tutup, dan masak dengan api kecil 1 jam 45 menit, hingga daging sangat empuk dan kuah mengental.
- Panaskan oven hingga 200 C (180 C kipas). Sendokkan isian ke dalam loyang pai dan biarkan dingin 20 menit agar pastry tidak meleleh.
- Giling pastry agar pas, letakkan di atas loyang, rapikan pinggirannya, dan jepit dengan garpu. Potong lubang uap kecil di tengah dan olesi dengan telur kocok.
- Panggang 30 hingga 35 menit hingga pastry keemasan dan mengembang. Diamkan 10 menit sebelum disajikan.
Ginjal adalah salah satu potongan termurah di tukang daging dan membuat pai terasa benar-benar tradisional. Minta ginjal sapi; lebih lembut daripada ginjal domba dan biasanya lebih murah.