Prancis · Hidangan Utama · Sedang
Steak Frites
Steak bavette atau hanger yang dipanggang sempurna diiris melawan serat, ditumpuk di samping gunungan kentang goreng dua kali masak yang keemasan. Sederhana, bistro sempurna, dan siap dalam waktu kurang dari satu jam.
Seluruh resep dalam 60 detik
Steak Frites, dalam 5 gagasan
- Menggoreng dua kali adalah seluruh rahasianya, masakan pertama membuatnya lembut di dalam, yang kedua membuatnya renyah hancur.
- Keringkan kentang sepenuhnya setelah direndam, air dan minyak panas adalah campuran berbahaya dan meletup-letup.
- Diamkan steak selama 10 menit penuh atau sarinya akan keluar ke seluruh piring.
- Bavette lebih berasa daripada ribeye dengan setengah harga, hanya perlu diiris melawan serat.
- Siram dengan mentega berbusa di menit terakhir untuk kulit sekelas restoran.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 2 pon steak bavette atau hanger
- 4 buah kentang russet besar
- 1 liter minyak goreng netral
- 4 sendok makan mentega tawar
- 2 siung bawang putih, geprek
- 2 tangkai thyme segar
- Garam laut serpih
- Lada hitam yang baru digiling
- 2 sendok makan peterseli segar cincang
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Potong kentang menjadi stik 6 mm, rendam dalam air dingin 20 menit, lalu keringkan menyeluruh.
- Goreng kentang sekali pada suhu 325 F selama 6 menit hingga pucat dan lunak. Tiriskan dan biarkan dingin.
- Bawa steak ke suhu ruang dan bumbui murah hati dengan garam dan lada.
- Panggang steak dalam wajan besi sangat panas, 3 hingga 4 menit per sisi, lalu tambahkan mentega, bawang putih, dan thyme dan siram 1 menit. Diamkan 10 menit.
- Goreng kentang untuk kedua kali pada suhu 375 F selama 3 hingga 4 menit hingga keemasan tua dan renyah. Tiriskan dan beri garam segera.
- Iris steak melawan serat, susun di atas kentang goreng, dan selesaikan dengan peterseli dan garam serpih.
Steak hanger dan bavette adalah favorit tukang daging dengan rasa daging yang dalam dengan harga jauh di bawah ribeye, cukup minta tukang daging memangkas urat tengahnya.