Prancis · Hidangan Pembuka · Mudah
Steak Tartare
Daging sapi mentah cincang tangan dengan caper, cornichon, Dijon, dan kuning telur yang lembut. Berani, mewah, dan untuk yang berjiwa petualang.
Seluruh resep dalam 60 detik
Steak Tartare, dalam 5 gagasan
- Mencincang dengan tangan memberi tekstur sempurna, menggiling membuatnya lembek.
- Jaga semuanya tetap dingin untuk keamanan pangan dan rasa yang bersih.
- Gunakan daging sapi tersegar yang bisa dibeli dari tukang daging terpercaya.
- Campur dengan lembut di menit terakhir agar tetap ringan.
- Hanya kuning telur yang sangat segar, dari sumber yang Anda percaya.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 pon tenderloin sapi atau sirloin atas, sangat dingin
- 2 sendok makan caper, cincang
- 3 buah cornichon, cincang
- 1 buah bawang merah kecil, cincang
- 2 sendok makan mustard Dijon
- 1 sendok makan saus Worcestershire
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh saus pedas
- 4 kuning telur
- 2 sendok makan peterseli segar, cincang
- Baguette panggang untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Buang semua lemak dan urat dari daging sapi.
- Cincang daging sapi dengan tangan menjadi dadu 6 mm, jangan pernah gunakan penggiling.
- Campur caper, cornichon, bawang merah, Dijon, Worcestershire, minyak zaitun, dan saus pedas dalam mangkuk.
- Lipat daging sapi dengan lembut hingga tercampur rata.
- Bumbui dengan garam dan lada hitam.
- Bagi ke piring dingin dan bentuk menjadi bundar.
- Buat cekungan kecil di masing-masing dan letakkan kuning telur di dalamnya.
- Taburi peterseli dan sajikan dengan baguette panggang.
Beri tahu tukang daging bahwa ini untuk tartare, mereka sering memotongnya dari bagian tersegar.