Italia · Makanan Penutup · Sedang
Stracciatella Gelato
Gelato krim manis berlapis serpihan cokelat hitam. Jawaban elegan Italia untuk cokelat chip.
Seluruh resep dalam 60 detik
Stracciatella Gelato, dalam 5 gagasan
- Namanya berarti serpihan kecil dalam bahasa Italia, menggambarkan serpihan cokelat.
- Tuangkan cokelat perlahan selagi pengaduk berputar untuk serpihan paling halus dan paling lembut.
- Jaga cokelat tetap hangat tapi tidak panas; terlalu panas ia meleleh ke dalam dasar bukan hancur.
- Dasar krim manis juga sempurna sendiri sebagai fior di latte.
- Sajikan dalam seminggu untuk tekstur terbaik; gelato buatan sendiri tidak punya penstabil.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 2 cangkir susu murni
- 1 cangkir krim kental
- 3/4 cangkir gula
- 5 kuning telur ukuran besar
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- Sejumput garam
- 4 ons cokelat hitam, cincang
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Panaskan susu, krim, dan separuh gula hingga beruap.
- Kocok kuning telur dengan sisa gula dan garam hingga pucat. Temper dengan susu panas, lalu masak dengan api kecil hingga custard melapisi sendok.
- Saring, tambahkan vanila, dan dinginkan sepenuhnya, setidaknya 4 jam.
- Kocok dalam mesin es krim hingga kental dan creamy.
- Selama 2 menit terakhir pengocokan, lelehkan cokelat dan tuangkan dalam aliran tipis; ia hancur menjadi serpihan saat menyentuh gelato dingin. Bekukan 2 jam.
Hemat uang. Gunakan botol pencet atau sendok dengan aliran tipis untuk tuangan cokelat; menuang dari panci membuat gumpalan.