Inggris · Hidangan Utama · Sedang
Sunday Roast
Daging sapi panggang renyah, kentang panggang garing, puding Yorkshire menjulang, dan kuah dari tetesan panci. Hidangan paling dicintai di Inggris.
Seluruh resep dalam 60 detik
Sunday Roast, dalam 5 gagasan
- Mendiamkan daging sapi menjaga sari di dalam bukan di atas talenan
- Tepi kentang yang dikasarkan itulah yang menangkap lemak dan menjadi renyah hancur
- Tetesan yang berasap panas adalah perbedaan antara dipanggang dan dikukus
- Kuah yang dibangun di atas kerakan loyang membawa semua rasa panggang
- Memanggang potongan di atas sayuran mengangkatnya sehingga panas bersirkulasi merata
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1,5 kg potongan daging sapi panggang (topside atau sirloin)
- 1,5 kg kentang Maris Piper, kupas dan potong empat
- 100 gram tetesan daging sapi atau minyak sayur
- 4 buah wortel, kupas dan potong-potong
- 2 buah bawang bombay, potong empat
- 4 siung bawang putih, geprek
- 2 sendok makan tepung terigu biasa
- 600 ml kaldu sapi panas
- 2 tangkai rosemary segar
- Garam dan lada hitam yang baru digiling
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Keluarkan daging sapi dari kulkas 1 jam sebelum memasak. Panaskan oven hingga 220 C (200 C kipas).
- Gosok potongan dengan garam, lada, dan bawang putih geprek. Letakkan di atas bawang bombay dan wortel dalam loyang panggang, selipkan rosemary, dan panggang 20 menit.
- Turunkan oven ke 170 C (150 C kipas) dan panggang 50 hingga 60 menit lagi untuk medium rare. Diamkan daging sapi di atas piring hangat, tertutup longgar, setidaknya 20 menit.
- Sementara itu, rebus kentang 8 menit hingga pinggirannya melunak. Tiriskan, goyang panci untuk mengasarkan permukaannya, dan biarkan kering beruap 5 menit.
- Panaskan tetesan dalam loyang di oven panas hingga berasap. Tambahkan kentang dengan hati-hati, balik untuk melapisi, dan panggang 45 hingga 50 menit, balik sekali, hingga keemasan tua dan garing.
- Tuang semua kecuali 2 sendok makan lemak dari loyang daging. Letakkan loyang di atas api sedang, aduk tepung, dan masak 2 menit.
- Kocok kaldu panas sedikit demi sedikit, keruk bagian yang kecokelatan, dan didihkan perlahan 5 menit hingga mengental dan mengkilap. Saring ke dalam kendi.
- Iris daging sapi melawan serat dan sajikan dengan kentang panggang, sayuran, dan banyak kuah.
Topside jauh lebih murah daripada sirloin dan dipanggang indah jika tidak terlalu matang. Belanjakan penghematannya untuk kaldu yang bagus atau tetesan asli, yang lebih penting untuk hidangan akhir.