Amerika · Hidangan Utama · Sedang
Suquet de Peix
Semur nelayan Catalan dengan kentang direbus dalam kaldu saffron dan almond. Pedesaan, menghangatkan, dan sangat gurih.
Seluruh resep dalam 60 detik
Suquet de Peix, dalam 5 gagasan
- Picada (pasta bawang putih almond) itulah yang membuatnya suquet, jangan lewatkan.
- Gunakan ikan kokoh termurah, semurnya bintangnya, bukan filletnya.
- Kentang harus yang waxy agar mempertahankan bentuk dalam kaldu.
- Sajikan dengan roti berkerak, kaldunya layak diseka.
- Sejumput saffron sudah jauh, terlalu banyak membuatnya pahit.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 600 gram ikan putih kokoh (monkfish atau cod), potong-potong
- 8 ekor udang, kupas
- 500 gram kentang, iris
- 1 liter kaldu ikan
- 1 buah bawang bombay, potong dadu
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat, parut
- 1 sendok teh paprika bubuk
- 1 sejumput saffron
- 30 gram almond panggang
- 80 ml minyak zaitun
- Peterseli segar
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Tumbuk bawang putih, almond, dan sejumput garam menjadi pasta (picada) dan sisihkan.
- Lunakkan bawang bombay dalam minyak zaitun, tambahkan tomat parut, paprika bubuk, dan saffron, dan masak 5 menit.
- Tambahkan kentang dan kaldu, didihkan perlahan 15 menit hingga kentang hampir empuk.
- Tambahkan potongan ikan dan udang, didihkan perlahan 8 menit hingga matang sempurna.
- Aduk picada untuk mengentalkan, didihkan perlahan 2 menit lagi, lalu diamkan 5 menit dan sajikan dengan peterseli.
Hemat uang. Kepala dan rangka ikan dari konter ikan sering gratis atau nyaris gratis dan membuat kaldu terbaik.