Austria · Hidangan Utama · Sedang
Tafelspitz
Daging sapi rebus kesayangan Austria: potongan utuh direbus perlahan dengan sayuran akar dalam kaldu bening, diiris tipis dan disajikan dengan lobak apel.
Seluruh resep dalam 60 detik
Tafelspitz, dalam 5 gagasan
- Membakar belahan bawang bombay dalam wajan kering menambah warna keemasan dan kedalaman pada kaldu
- Jaga didihan nyaris bergelembung untuk kaldu sebening kristal
- Simpan sisa kaldu; ia emas cair untuk sup dan risotto
- Lobak apel adalah pendamping klasik dan layak dibuat segar
- Iris melawan serat untuk gigitan paling empuk
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 3 pon brisket sapi atau tri-tip dalam satu potong
- 12 cangkir air
- 2 buah bawang bombay, belah dua dan bakar
- 3 buah wortel, kupas
- 2 buah parsnip, kupas
- 1/2 buah seledri akar, kupas dan potong empat
- 1 batang daun bawang besar, bersihkan
- 6 butir lada hitam
- 3 lembar daun salam
- 1 sendok makan garam
- Lobak apel dan kucai untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Taruh daging sapi dalam panci besar bersama air dan didihkan perlahan, buang busanya.
- Tambahkan bawang bombay bakar, sayuran, lada, daun salam, dan garam.
- Kecilkan ke didihan paling lembut dan masak 2 1/2 hingga 3 jam, hingga daging benar-benar empuk.
- Angkat daging sapi dan jaga hangat. Saring kaldu dan kembalikan wortel dan seledri akar ke dalamnya.
- Iris daging sapi tipis melawan serat.
- Sajikan irisan dalam mangkuk kaldu panas bersama sayuran, taburi kucai dan lobak apel di samping.
Hemat uang. Satu panci Tafelspitz memberi Anda makan malam plus literan kaldu sapi premium, yang akan mahal sekali jika dibeli.