Jepang · Hidangan Utama · Sedang
Udang Tempura
Udang renyah ringan seperti udara dalam adonan tempura yang lembut. Triknya adalah adonan super dingin dan minyak yang sangat panas.
Seluruh resep dalam 60 detik
Udang Tempura, dalam 5 gagasan
- Adonan es dingin yang bertemu minyak panas inilah yang menciptakan kulit renyah berenda
- Jangan mengaduk adonan berlebihan, gumpalan adalah kawan dan gluten adalah musuh
- Meluruskan udang mencegahnya melengkung menjadi bentuk C rapat di penggorengan
- Goreng dalam batch kecil agar suhu minyak tidak anjlok
- Tempura tidak menunggu siapa pun, pastikan semua orang sudah duduk sebelum batch pertama keluar
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 pon udang besar, kupas dan buang uratnya dengan ekor utuh
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1 butir telur ukuran besar
- 1 cangkir air soda es yang sangat dingin
- Minyak sayur untuk menggoreng
- 1/2 cangkir dashi atau kaldu ayam
- 3 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan mirin
- 1 sendok teh parutan lobak daikon (opsional)
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Luruskan setiap udang dengan membuat sayatan dangkal di sepanjang perutnya, lalu keringkan benar-benar.
- Didihkan dashi, kecap asin, dan mirin selama 2 menit untuk saus celup. Jaga tetap hangat.
- Kocok tepung dan maizena. Kocok telur dengan air soda es, lalu aduk ke tepung hingga baru tercampur. Gumpalan tidak apa-apa.
- Panaskan minyak setinggi 2 inci hingga 175 C (350 F). Celupkan udang ke adonan, tiriskan kelebihannya, dan goreng 2 hingga 3 menit hingga keemasan pucat dan renyah.
- Tiriskan di atas rak kawat dan sajikan segera dengan saus celup hangat.
Hemat uang. Udang beku sempurna untuk tempura dan jauh lebih murah daripada yang segar. Cairkan, keringkan benar-benar, dan tidak ada yang akan tahu.