Italia · Makanan Penutup · Sedang
Tiramisu
Ladyfinger yang direndam espresso berlapis krim mascarpone dan ditaburi kakao. Hidangan penutup Italia tanpa oven yang paling dicintai, lebih nikmat setelah semalam di kulkas.
Seluruh resep dalam 60 detik
Tiramisu, dalam 5 gagasan
- Mascarpone suhu ruang itu penting. Mascarpone dingin menjadi menggumpal saat dicampur. Keluarkan satu jam sebelum mulai.
- Semalaman bukan opsional. Delapan jam minimum membuat lapisan mengeras dan rasa menyatu. Iris terlalu cepat dan ia ambruk.
- Gunakan savoiardi, bukan ladyfinger lembut. Jenis Italia yang renyah tahan terhadap espresso. Yang lembut seperti kue berubah menjadi bubur.
- Taburi kakao di menit terakhir. Jika dilakukan sebelum didinginkan, kelembabannya membuatnya gelap dan berbintik alih-alih lembut.
- Tidak perlu khawatir telur mentah. Kuning telur dimasak dalam tahap zabaglione di atas air mendidih. Jika mau, gunakan telur pasteurisasi.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 1/2 cangkir krim kental, dingin
- 16 ons keju mascarpone, suhu ruang
- 4 kuning telur
- 3/4 cangkir gula
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1 1/2 cangkir espresso kental, dinginkan
- 3 sendok makan minuman keras kopi (opsional)
- 24 hingga 30 ladyfinger (savoiardi)
- Bubuk kakao tanpa pemanis, untuk taburan
- Serutan cokelat hitam (opsional)
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Kocok kuning telur dan gula dalam mangkuk tahan panas di atas air mendidih. Kocok terus 8 hingga 10 menit hingga pucat, kental, dan volumenya tiga kali lipat. Ini zabaglione. Angkat dari api dan dinginkan sedikit.
- Kocok mascarpone dengan vanila hingga halus. Lipat zabaglione yang sudah dingin perlahan hingga baru tercampur.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok krim kental dingin hingga soft peak. Lipat ke campuran mascarpone dalam dua tahap, pertahankan udara sebanyak mungkin.
- Aduk minuman keras kopi ke espresso yang sudah dingin. Tuang ke piring dangkal.
- Celupkan setiap ladyfinger tepat 1 detik per sisi. Tidak lebih, atau hancur. Susun dasar loyang 9x9 dengan satu lapisan.
- Olesi separuh krim mascarpone di atas ladyfinger dalam lapisan merata.
- Ulangi dengan lapisan kedua ladyfinger yang dicelup dan sisa krim. Ratakan bagian atasnya.
- Tutup dan dinginkan setidaknya 8 jam, sebaiknya semalaman. Taburi bubuk kakao dengan murah hati tepat sebelum disajikan.
Satu detik per sisi, benar-benar. Hitung. Ladyfinger yang lembek adalah kegagalan tiramisu nomor satu, dan itu terjadi saat pencelupan, bukan pendinginan.