Italia · Makanan Penutup · Sedang
Torta Caprese
Kue cokelat almond yang kaya dari Capri, bebas gluten secara alami, dengan permukaan retak dan tengah yang fudgy. Sangat cokelat, meleleh lembut, dan sangat mudah.
Seluruh resep dalam 60 detik
Torta Caprese, dalam 5 gagasan
- Sedikit goyangan di tengah inilah yang membuat kue ini fudgy alih-alih kering; torta caprese yang terlalu matang kehilangan keajaibannya.
- Tepung almond gilingannya bervariasi, jadi ayak bagian yang kasar untuk tekstur paling halus dan mewah.
- Mengocok kuning telur hingga kental dan pucat menambah struktur yang menjaga kue padat tidak menjadi berat.
- Lipat putih telur dengan lembut dan sabar; putih telur yang kempis membuat kue datar dan lengket.
- Kue ini bahkan lebih enak di hari kedua, saat rasanya semakin dalam dan teksturnya mantap.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 7 ons cokelat hitam (60 hingga 70% kakao), cincang
- 3/4 cangkir mentega tawar, potong-potong
- 4 butir telur ukuran besar, pisahkan kuning dan putihnya, suhu ruang
- 1 cangkir gula pasir, bagi
- 2 cangkir tepung almond
- 1/4 cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
- 1/4 sendok teh garam
- Gula halus, untuk taburan
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Panaskan oven hingga 175 C (350 F). Olesi loyang springform 9 inci dan lapisi dasarnya dengan kertas roti.
- Lelehkan cokelat dan mentega bersama dalam mangkuk tahan panas di atas air mendidih, aduk hingga halus. Sisihkan hingga sedikit dingin.
- Kocok kuning telur dengan 3/4 cangkir gula hingga kental dan pucat, sekitar 2 menit. Aduk campuran cokelat leleh hingga tercampur sepenuhnya.
- Lipat tepung almond, bubuk kakao, dan garam hingga tidak ada kantong kering tersisa.
- Dalam mangkuk bersih, kocok putih telur hingga soft peak, tambahkan sisa 1/4 cangkir gula secara bertahap hingga mengilap. Lipat sepertiga putih telur ke adonan cokelat untuk meringankannya, lalu lipat sisanya dengan lembut.
- Tuang ke loyang yang sudah disiapkan dan panggang 35 hingga 40 menit, hingga permukaan retak dan matang tapi bagian tengah masih sedikit bergoyang. Dinginkan sepenuhnya dalam loyang sebelum ditaburi gula halus dan disajikan.
Tepung almond paling murah dalam kemasan besar di toko grosir atau toko kelontong etnis, sering setengah harga dari kemasan kecil di lorong baking.