Spanyol · Hidangan Utama · Sedang
Tortilla Espanola
Omelet kentang klasik Spanyol, tebal dan keemasan dengan lapisan kentang manis yang direbus minyak zaitun dan bawang bombay yang lembut. Sajikan hangat, dingin, atau suhu ruang, dan lihat seluruh potongannya lenyap.
Seluruh resep dalam 60 detik
Tortilla Espanola, dalam 5 gagasan
- Tortilla harus tetap juicy di dalam, jadi jangan terlalu lama memasaknya; bagian tengah yang sedikit lembut adalah hasil yang autentik.
- Kentang bertepung lilin mempertahankan bentuknya lebih baik daripada yang bertepung, yang berubah menjadi bubur dalam minyak.
- Membaliknya lebih mudah dari kelihatannya: gunakan piring lebih besar dari wajan dan lakukan dengan cepat dan mantap.
- Suhu ruang adalah cara tradisional memakannya, jadi ini makanan make-ahead yang sempurna.
- Bawang bombay diperdebatkan di Spanyol, tapi ia menambah manis yang menyeimbangkan kentang dengan indah.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 900 g kentang lilin, kupas dan iris bulat 3 mm
- 1 buah bawang bombay kuning besar, iris tipis
- 7 butir telur ukuran besar, kocok
- 250 ml minyak zaitun berkualitas, ditambah ekstra untuk wajan
- 1 1/2 sendok teh garam laut halus
- 2 sendok makan peterseli daun lebar, cincang, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Panaskan minyak zaitun dalam penggorengan anti lengket atau besi berdiameter 24 cm dengan api sedang hingga berkilau, lalu masukkan irisan kentang dan bawang bombay.
- Masak perlahan 20 hingga 25 menit, aduk dan balik irisan sering, hingga kentang benar-benar empuk dan bawang bombay lunak dan manis, jangan sampai kecokelatan.
- Angkat kentang dan bawang bombay dengan sendok berlubang ke mangkuk besar, tinggalkan minyaknya, dan bumbui dengan garam selagi masih panas.
- Kocok telur dengan sejumput garam dan tuang di atas kentang hangat, tekan semuanya hingga irisan terlapisi, lalu istirahatkan 15 menit.
- Panaskan 2 sendok makan minyak yang disisihkan dalam penggorengan yang sama dengan api sedang, masukkan campuran, dan ratakan dengan spatula.
- Masak 5 hingga 7 menit, longgarkan pinggirannya dan goyang wajannya, hingga dasarnya keemasan dan bagian atasnya sebagian besar matang tapi masih sedikit bergoyang di tengah.
- Letakkan piring datar besar di atas wajan, balik tortilla ke atasnya dalam satu gerakan mantap, dan geser kembali ke wajan untuk memasak sisi lainnya 4 menit lagi.
- Geser ke piring saji dan istirahatkan 10 menit sebelum dipotong menjadi potongan segitiga, atau biarkan dingin sepenuhnya hingga suhu ruang.
Simpan minyak perebus dalam toples di kulkas; ia kini beraroma kentang dan bawang bombay dan sangat cocok untuk tortilla berikutnya atau untuk menggoreng telur.