Italia · Hidangan Utama · Mudah
Veal Piccata
Scallopini daging anak sapi lembut dalam saus lemon caper mentega yang cerah yang jadi dalam sekitar 30 menit. Sederhana, elegan, dan tidak mungkin dipikir berlebihan.
Seluruh resep dalam 60 detik
Veal Piccata, dalam 5 gagasan
- Daging anak sapi matang dalam hitungan menit pada ketebalan ini, jadi siapkan semuanya sebelum wajan panas.
- Air lemon botolan terasa hambar di samping yang segar; peras sendiri untuk rasa cerah yang dikenal dari hidangan ini.
- Caper asinnya bervariasi, jadi cicipi saus sebelum menambah garam ekstra.
- Mentega masuk saat api mati agar teremulsi menjadi saus mengilap alih-alih pecah menjadi minyak.
- Sajikan dalam hitungan menit setelah selesai; saus kehilangan kilaunya jika terlalu lama didiamkan.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 1/2 pon scallopini daging anak sapi, pipihkan hingga tebal 1/4 inci
- 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 3 sendok makan mentega tawar, bagi
- 1/2 cangkir anggur putih kering
- 1 cangkir kaldu ayam rendah sodium
- 1/3 cangkir air lemon segar (sekitar 2 buah lemon)
- 1/4 cangkir caper, tiriskan
- 2 sendok makan peterseli segar, cincang
- 1 buah lemon, iris tipis untuk hiasan
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Bumbui tepung dengan garam dan lada. Baluri setiap scallop daging anak sapi tipis-tipis dan kibaskan kelebihannya agar hanya lapisan tipis yang tersisa.
- Panaskan minyak zaitun dan 2 sendok makan mentega dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Panggang daging anak sapi sekitar 2 menit per sisi hingga keemasan ringan. Kerjakan bertahap dan jaga potongan yang sudah selesai tetap hangat di bawah foil.
- Tuang anggur putih ke wajan panas dan kerok bagian kecokelatan. Didihkan 2 menit.
- Tambahkan kaldu ayam, air lemon, dan caper. Didihkan 4 hingga 5 menit hingga saus berkurang sekitar sepertiga dan sedikit mengental.
- Kembalikan daging anak sapi ke wajan 1 menit untuk menghangatkan, balik agar terlapisi saus.
- Angkat dari api, putar sisa satu sendok makan mentega hingga mengilap, taburi peterseli dan irisan lemon, dan sajikan segera.
Minta daging anak sapi iris tipis dari kaki ke tukang daging dan pipihkan sendiri; Anda melewati markup scallopini pracetak dan mendapat persis ketebalan yang diinginkan.