Prancis · Sup · Mudah
Vichyssoise
Sup dingin lembut dari daun bawang dan kentang, sehalus krim dan sedingin malam musim panas. Keanggunan dalam mangkuk, tanpa perlu panas.
Seluruh resep dalam 60 detik
Vichyssoise, dalam 5 gagasan
- Melayukan daun bawang perlahan tanpa warna menjaga sup tetap pucat dan manis
- Memblender hingga benar-benar lembut inilah yang membedakan vichyssoise dari sup daun bawang
- Lada putih menjaga rasa tetap ringan dan warnanya bersih
- Pendinginan memekatkan rasa, jadi bumbui lagi setelah dingin
- Mangkuk saji yang didinginkan di freezer membuat sup terasa ekstra mewah
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 3 batang daun bawang besar (bagian putih dan hijau pucat saja), iris
- 500 g kentang bertepung, kupas dan potong dadu
- 30 g mentega tawar
- 750 ml kaldu ayam atau sayur
- 120 ml krim kental
- 1 sendok teh garam laut halus
- 1/2 sendok teh lada putih
- 2 sendok makan kucai iris, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Lelehkan mentega dalam panci besar dengan api sedang. Masukkan daun bawang dengan sejumput garam dan masak perlahan 8 menit hingga lunak dan bening, tidak kecokelatan.
- Tambahkan kentang potong dadu dan kaldu. Didihkan, lalu kecilkan hingga mendidih perlahan.
- Masak 18 hingga 20 menit hingga kentang hancur saat ditekan dengan sendok.
- Blender sup hingga benar-benar halus, bertahap jika perlu, lalu tuang kembali ke panci.
- Aduk krim, bumbui dengan garam dan lada putih, dan cicipi. Rasanya harus lembut dan membulat.
- Dinginkan hingga suhu ruang, lalu simpan di kulkas setidaknya 4 jam hingga benar-benar dingin.
- Aduk rata, encerkan dengan sedikit kaldu dingin atau krim jika terlalu mengental, dan sajikan dalam mangkuk dingin bertabur kucai.
Daun bawang yang dijual lepas sering lebih murah daripada kemasan yang sudah dipangkas, dan Anda hanya butuh bagian putih dan hijau pucatnya. Simpan bagian hijau tuanya untuk kaldu.