Belgia · Hidangan Utama · Sedang
Waterzooi
Sup ikan creamy dari Ghent: ikan dan sayuran yang direbus perlahan dalam kaldu lembut yang dikentalkan telur, menenangkan dan elegan.
Seluruh resep dalam 60 detik
Waterzooi, dalam 5 gagasan
- Jangan pernah mendidihkan setelah kuning telur masuk atau sausnya akan pecah
- Liaison krim dan kuning telur inilah yang membuat waterzooi lembut, bukan bertepung
- Waterzooi ayam sama tradisionalnya; gunakan cara yang sama
- Potong sayuran seragam agar matang merata
- Sajikan dalam mangkuk dalam dengan banyak kaldu
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 1/2 pon fillet ikan putih padat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris
- 3 buah wortel, iris korek api
- 2 batang seledri, iris
- 4 cangkir kaldu ikan
- 1 cangkir krim kental
- 3 kuning telur
- 2 sendok makan mentega
- 1 sendok makan air lemon
- Peterseli dan kucai segar
- Garam dan lada putih
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Lelehkan mentega dalam panci lebar dan layukan daun bawang, wortel, dan seledri selama 8 menit tanpa kecokelatan.
- Tambahkan kaldu dan didihkan 10 menit hingga sayuran empuk.
- Letakkan potongan ikan di atasnya, tutup, dan rebus perlahan 8 menit hingga buram.
- Kocok krim dengan kuning telur. Temper dengan sesendok kaldu panas, lalu aduk kembali ke panci saat api mati.
- Hangatkan perlahan tanpa mendidih, agar liaison mengental tapi tidak menggumpal.
- Bumbui dengan lemon, garam, dan lada putih, dan sajikan dengan peterseli dan roti berkerak.
Hemat uang. Gunakan rangka ikan dari penjual ikan untuk membuat kaldu; banyak yang memberikannya gratis.