Austria · Hidangan Utama · Sedang
Wiener Gulasch
Gulasch versi Wina: semur daging sapi lembut dengan bawang bombay dua kali lipat dari daging, diselesaikan dengan sentuhan cuka dan lemon.
Seluruh resep dalam 60 detik
Wiener Gulasch, dalam 5 gagasan
- Bawang bombay dalam jumlah besar meleleh menjadi saus dan adalah rahasia tekstur lembutnya
- Sengkel sapi memberi hasil terkaya berkat jaringan ikatnya
- Percikan cuka di akhir mencerahkan rasa yang dalam
- Jangan terburu-buru mengkaramelkan bawang; ia membangun seluruh dasarnya
- Sisanya terasa bahkan lebih enak keesokan harinya
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 2 pon sengkel atau sandung lamur sapi, potong dadu
- 2 pon bawang bombay kuning, iris tipis
- 4 sendok makan lemak babi atau minyak sayur
- 3 sendok makan paprika manis bubuk
- 1 sendok teh paprika pedas bubuk
- 1 sendok teh biji caraway, tumbuk
- 1 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok makan cuka anggur merah
- 3 cangkir kaldu sapi
- 1 sendok teh marjoram
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Parutan kulit lemon untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Lelehkan lemak dalam panci berat dan karamelkan bawang perlahan dengan api sedang-kecil hingga cokelat keemasan, sekitar 20 menit.
- Aduk kedua paprika bubuk, caraway, dan pasta tomat, dan masak 1 menit hingga harum.
- Masukkan kubus daging sapi dan balik agar terlapisi campuran bawang. Tuang kaldu dan cuka.
- Didihkan perlahan, tutup, dan masak dengan api kecil selama 2 jam, aduk sesekali.
- Buka tutupnya, tambahkan marjoram, dan didihkan 30 menit lagi hingga saus kental dan mengilap.
- Bumbui dengan garam dan lada, dan sajikan dengan sejumput parutan kulit lemon di atas knodel roti atau mi.
Hemat uang. Bawang bombay adalah salah satu sayuran termurah; resep ini mengubah sekantong bawang menjadi semur mewah.