Amerika · Lauk Pendamping · Mudah
Gratin Kembang Kol
Kembang kol empuk dipanggang dalam saus Gruyere krim di bawah kerak keemasan yang berbuih. Hidangan kejutan yang diam diam menjadi favorit di meja.
Seluruh resep dalam 60 detik
Gratin Kembang Kol, dalam 5 gagasan
- Masak kembang kol sedikit kurang matang di awal. Ia akan selesai matang dalam saus dan tidak boleh sampai lembek.
- Tiriskan kuntum sampai benar-benar kering. Kembang kol berair adalah musuh gratin yang kaya rasa.
- Gruyere meleleh lembut dan beraroma kacang. Keju Swiss adalah pengganti yang baik.
- Susu hangat yang dikocok ke dalam roux menjaga saus bebas gumpalan.
- Hidangan ini bisa disusun sehari sebelumnya. Tambahkan remah roti tepat sebelum masuk oven.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 kepala besar kembang kol (sekitar 1,4 kg), potong kuntum
- 45 g mentega tawar
- 3 sendok makan tepung terigu serbaguna
- 480 ml susu murni, dihangatkan
- 150 g Gruyere parut, dibagi dua
- 50 g Parmesan parut, dibagi dua
- 1/2 sendok teh garam kosher
- 1/4 sendok teh lada hitam
- Sejumput pala bubuk
- 20 g tepung roti panko
- 1 sendok teh minyak zaitun
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Panaskan oven hingga 190°C. Kukus atau rebus kembang kol selama 4 hingga 5 menit hingga baru empuk, lalu tiriskan sampai benar-benar kering.
- Lelehkan mentega dalam panci, kocok tepung ke dalamnya, dan masak 1 menit.
- Kocok susu hangat perlahan dan masak 3 hingga 4 menit hingga mengental.
- Angkat dari api, masukkan 100 g Gruyere, separuh Parmesan, garam, lada, dan pala hingga leleh dan halus.
- Aduk kembang kol ke dalam saus dan tuang semuanya ke loyang yang sudah diolesi mentega.
- Campur panko dengan minyak zaitun dan sisa keju, lalu taburkan di atasnya.
- Panggang 25 hingga 30 menit hingga berbuih dan keemasan pekat di beberapa tempat. Diamkan 5 menit sebelum disajikan.
Simpan beberapa kuntum kecil mentah untuk dicincang halus dan diaduk ke topping remah roti. Kuntum itu terpanggang renyah dan menambah kerenyahan panggang di setiap gigitan.