#Filipina #Hidangan Utama #Mudah
Adobo Ayam
Semur kesayangan Filipina: ayam direbus perlahan dalam cuka, kecap asin, bawang putih, dan daun salam sampai kuahnya mengilap dan dagingnya empuk hingga lepas dari tulang.
Seluruh resep dalam 60 detik
Adobo Ayam, dalam 5 gagasan
- Adobo adalah metode, bukan satu resep. Yang tetap adalah cuka dan kecap; sisanya adalah perdebatan keluarga dan kebanggaan daerah.
- Jangan diaduk selama sepuluh menit pertama setelah cuka masuk. Membiarkan ketajamannya menguap oleh didihan adalah aturan juru masak lama.
- Di banyak rumah, bawang putih masuk dalam dua gelombang. Sebagian digoreng hingga keemasan di akhir dan ditaburkan di atasnya.
- Selesaian di bawah broiler panas atau di wajan membuat kulitnya renyah setelah direbus. Yang terbaik dari dua tekstur sekaligus.
- Adobo semakin enak setelah berhari-hari dan tahan dibawa bepergian. Itulah persisnya mengapa hidangan ini diciptakan untuk bertahan di dapur tropis.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 3 lb paha atas dan paha bawah ayam
- 1/2 cangkir cuka tebu atau cuka putih
- 1/2 cangkir kecap asin
- 1 bonggol bawang putih, siungnya dimemarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt merica hitam butiran, dimemarkan kasar
- 1 sdm gula merah
- 1 cangkir air
- 2 sdm minyak
- Nasi hangat, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Marinasi ayam dalam kecap asin dan separuh bawang putih selama 30 menit. Angkat ayam dan sisihkan bumbu marinasinya.
- Bakar ayam dalam minyak sampai kulitnya keemasan. Sisihkan.
- Dalam panci yang sama, tuang cuka dan didihkan, tanpa diaduk, selama 3 menit untuk menghilangkan rasa tajamnya.
- Masukkan kembali ayam bersama sisa marinade, air, daun salam, merica, sisa bawang putih, dan gula.
- Rebus perlahan dengan tutup tertutup selama 30 menit, sampai ayam sangat empuk.
- Buka tutupnya dan rebus 10 menit lagi sampai kuahnya mengilap dan menyusut. Untuk kulit renyah, panggang potongan ayam di bawah broiler selama 3 menit sebelum dikembalikan ke kuahnya.
- Sajikan di atas nasi hangat yang banyak, dengan kuah disendokkan ke atas semuanya.
Jika kuahnya terasa terlalu tajam di akhir, sejumput gula tambahan dan lima menit perebusan lagi akan membulatkan rasanya.