#Ethiopia #Hidangan Utama #Sedang
Doro Wat
Semur ayam perayaan Ethiopia: bawang bombai dimasak hingga manis, berbere yang membara, dan mentega berbumbu niter kibbeh, diselesaikan dengan telur dan disantap dengan injera.
Seluruh resep dalam 60 detik
Doro Wat, dalam 5 gagasan
- Bawang bombai dimasak tanpa lemak pada awalnya, lama dan perlahan, sampai lumer menjadi fondasi manis semurnya. Langkah inilah hidangannya itu sendiri.
- Berbere adalah jiwanya. Racikan cabai yang dalam dan kompleks yang Anda mekarkan dalam dasar bawang agar panasnya menjadi bulat dan hangat.
- Niter kibbeh, mentega yang direbus perlahan bersama rempah lalu disaring. Membawa cita rasa yang tidak bisa ditiru mentega atau minyak biasa.
- Telur direbus perlahan dalam saus di bagian akhir. Utuh dan sudah dikupas, meresap berbere sampai putihnya memerah.
- Injera adalah piring sekaligus alat makannya. Jika Anda tidak bisa membuatnya, roti pipih hangat dan nasi tetap akan mengantar wat yang hebat.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 3 lb paha bawah dan paha atas ayam
- 3 buah bawang bombai besar, dicincang halus
- 1/3 cangkir niter kibbeh atau mentega
- 4 siung bawang putih, dicincang halus
- 1 sdm jahe parut
- 1/4 cangkir campuran rempah berbere
- 1 cangkir kaldu ayam atau air
- 2 sdm pasta tomat
- 4 butir telur, direbus matang dan dikupas
- 1 buah lemon, diperas airnya
- Injera atau roti pipih, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Aduk ayam dengan air lemon dan garam lalu sisihkan. Masak bawang bombai dalam panci berat yang kering dengan api sedang-kecil, sering diaduk, selama 30 menit, sampai sangat lembut, manis, dan menyusut setengahnya.
- Tambahkan niter kibbeh, bawang putih, dan jahe, lalu masak 5 menit, sampai harum.
- Masukkan berbere dan pasta tomat sambil diaduk, masak 3 menit, sampai minyaknya menggelap dan rempahnya beraroma terpanggang, bukan mentah.
- Tambahkan kaldu dan ayam beserta sarinya. Rebus perlahan dengan tutup tertutup selama 40 menit, sampai ayam empuk dan sausnya kental, merah, dan mengilap.
- Buat sayatan dangkal pada telur rebus dan sarangkan ke dalam saus. Rebus perlahan 10 menit, balik sekali, sampai hangat merata dan ternoda saus.
- Diamkan 10 menit. Sajikan di atas atau bersama injera, satu telur untuk setiap orang, dengan saus disendokkan ke atas semuanya.
Buat niter kibbeh sendiri sekali dan simpan di kulkas: mentega yang direbus perlahan dengan kapulaga, fenugreek, dan kunyit juga mengubah lentil biasa dan sayuran hijau menjadi luar biasa.