#Maroko #Hidangan Utama #Sedang
Tajine Domba
Bahu domba yang lumer ke dalam saus beraroma safron dan kayu manis dengan bawang manis dan aprikot kering, dimasak rendah dalam panci bertudung kerucut yang memberi nama pada hidangan ini.
Seluruh resep dalam 60 detik
Tajine Domba, dalam 5 gagasan
- Tajine memasak dalam uapnya sendiri. Tudung kerucutnya menghujankan kembali kelembapan ke atas daging, jadi sangat sedikit cairan yang dibutuhkan.
- Jantung rempahnya adalah ras el hanout dengan kayu manis dan jahe. Panas yang hangat dan manis, bukan api.
- Bawang masuk dua kali secara semangat. Sebagian lumer ke dalam saus, sisanya terkaramelisasi di atas bersama buahnya.
- Aprikot kering atau prem membengkak dalam saus di bagian akhir. Memberi titik tanding manis yang dilakukan masakan Maroko dengan sangat baik.
- Taburkan almond sangrai di atasnya di meja. Kerenyahan melawan saus selembut sutra adalah langkah terakhirnya.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 2 1/2 lb bahu domba, dipotong besar-besar
- 2 buah bawang bombai besar, satu dicincang halus, satu diiris
- 3 siung bawang putih, dicincang halus
- 2 sdt ras el hanout
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt jahe bubuk
- Sejumput benang safron, direndam
- 1 cangkir aprikot kering
- 2 sdm madu
- 1/2 cangkir almond sangrai
- Minyak zaitun dan daun ketumbar segar
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Aduk domba dengan bawang cincang, bawang putih, rempah-rempah, safron beserta air rendamannya, garam, dan percikan minyak zaitun. Marinasi 1 jam, atau semalaman.
- Tata domba berbumbu dalam tajine atau panci berat dengan irisan bawang di sekelilingnya dan 1/2 cangkir air. Tutup.
- Masak dengan api paling kecil, atau dalam oven 300 °F (150 °C), selama 1 1/2 jam, sampai dombanya cukup lembut untuk dipotong dengan sendok.
- Angkat tudungnya dan aduk masuk aprikot dan madu. Masak, tanpa tutup, selama 20 menit, sampai buahnya membengkak dan sausnya mengilap dan menyusut.
- Cicipi untuk garam dan kemanisan; keseimbangannya harus condong lembut manis melawan rempah yang hangat.
- Sajikan dari pancinya, ditaburi almond sangrai dan daun ketumbar, dengan couscous atau roti yang disobek untuk sausnya.
Jika tajine Anda adalah gerabah tanpa glasir, mulailah di atas penyebar panas dan jangan pernah mengejutkannya dengan air dingin; ia akan melayani Anda selama puluhan tahun.