Amerika · Hidangan Penutup · Sedang
Pai Labu
Kustard labu berbumbu yang lembut dalam kulit pai yang renyah berlapis, dimahkotai krim kocok lembut. Satu hidangan penutup yang tanpanya Thanksgiving tidak akan lengkap.
Seluruh resep dalam 60 detik
Pai Labu, dalam 5 gagasan
- Awal yang panas membuat kulit kokoh dan penyelesaian yang lembut menjaga kustard bebas retak.
- Sedikit goyangan di tengah adalah tujuannya. Pai yang benar-benar kokoh di oven akan menjadi pai yang terlalu matang di piring.
- Gula merah memberi rasa manis yang lebih dalam dan bulat daripada gula putih.
- Mendinginkan kulit pai sebelum diisi membantunya terpanggang renyah berlapis, bukan menyusut.
- Pai labu terasa lebih enak keesokan harinya, jadi memanggangnya pada hari Rabu adalah strategi, bukan kemalasan.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 lembar kulit pai mentah ukuran 23 cm
- 1 kaleng (425 g) pure labu
- 150 g gula merah
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/2 sendok teh jahe bubuk
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 1/4 sendok teh cengkeh bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 2 butir telur besar ditambah 1 kuning telur
- 1 kaleng (355 ml) susu evaporasi
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- Krim kocok, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Panaskan oven hingga 220°C. Pasang kulit pai ke dalam loyang pai 23 cm, tekuk tepinya, dan dinginkan selagi Anda membuat isian.
- Kocok pure labu, gula merah, rempah, dan garam dalam mangkuk besar hingga halus.
- Masukkan telur dan kuning telur, lalu kocok perlahan susu evaporasi dan vanila hingga isian lembut dan seragam.
- Tuang isian ke dalam kulit pai yang dingin dan ratakan permukaannya.
- Panggang pada suhu 220°C selama 15 menit, lalu turunkan suhu ke 175°C dan panggang 40 hingga 45 menit lagi, hingga tepi kokoh dan bagian tengah sedikit bergoyang.
- Dinginkan di atas rak minimal 2 jam. Kustard selesai mengeras selagi dingin.
- Sajikan pada suhu ruang atau dingin, setiap potong dengan awan krim kocok yang melimpah.
Jika tepi kulit pai terlalu cepat kecokelatan, tutup dengan cincin aluminium foil selama 20 menit terakhir. Dan selalu periksa kalengnya dua kali: yang dibutuhkan pure labu, bukan isian pai labu, kalau tidak rempahnya akan berlipat ganda.