#Tionghoa #Hidangan Utama #Mudah
Hot Pot Sichuan
Kawah menggelembung berisi kaldu cabai dan lada Sichuan, meja penuh bahan mentah untuk diseret menembusnya, dan kekacauan yang menggembirakan sekaligus membius dari malam hot pot Chengdu yang sesungguhnya.
Seluruh resep dalam 60 detik
Hot Pot Sichuan, dalam 5 gagasan
- Kesemutan itulah maksudnya. Lada Sichuan membawa efek kebas ma yang menyeimbangkan la dari cabai, dan bersama-sama keduanya membuat ketagihan.
- Mekarkan rempah dalam minyak dulu. Doubanjiang mentah dan cabai kering yang diceburkan ke dalam air terasa kasar; digoreng dalam lemak, keduanya menjadi harum dan dalam.
- Panci terbagi adalah perjanjian damainya. Kaldu membara di satu sisi, kaldu lembut di sisi lain, dan semua orang makan dengan bahagia.
- Masak menurut urutan kelembutannya. Sayuran hijau dan tahu kapan saja, makanan laut dengan cepat, dan irisan daging tipis terakhir, agar kaldunya tetap manis.
- Saus celupnya adalah arsitektur pribadi. Minyak wijen dan bawang putih adalah klasik Chengdu; pasta wijen adalah cara utara.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1/4 cangkir minyak
- 3 sdm doubanjiang (pasta kacang cabai Sichuan)
- 12 buah cabai merah kering
- 1 sdm lada Sichuan
- 4 iris jahe
- 3 siung bawang putih, dimemarkan
- 8 cangkir kaldu ayam yang baik
- 1 lb daging sapi atau domba, diiris setipis kertas
- 8 oz udang atau bakso ikan
- 1 kotak tahu, dipotong kubus
- 8 cangkir campuran jamur, sayuran hijau, dan akar teratai
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Panaskan minyak dan goreng doubanjiang, cabai, lada Sichuan, jahe, dan bawang putih dengan api kecil selama 5 menit, sampai minyaknya merah dan sangat harum. Inilah dasarnya.
- Tambahkan kaldu dan rebus perlahan 20 menit. Saring ke dalam hot pot atau panci lebar yang diletakkan di atas kompor di meja. Letakkan panci kedua berisi kaldu tawar di sisinya jika Anda menginginkan pilihan terbagi.
- Tata bahan-bahan mentah di atas piring-piring: daging digulung dan didinginkan agar mudah diambil, tahu dipotong kubus, sayuran dicuci dan seukuran satu gigitan.
- Siapkan saus celup: mangkuk-mangkuk kecil minyak wijen dengan bawang putih dan daun ketumbar, atau pasta wijen yang diencerkan dengan kecap asin dan air.
- Masak di meja: seret irisan daging menembus kaldu yang menggelembung selama 20 sampai 30 detik, seret sayuran dan tahu selama 2 sampai 3 menit, dan bakso ikan sampai mengapung.
- Celup, makan, ulangi, sesekali angkat buih kaldunya. Minum kaldunya di akhir jika Anda berani; itu akan menjadi sup terkaya dalam hidup Anda.
Bekukan daging selama 45 menit sebelum diiris: daging setengah beku terpotong menjadi irisan setipis kertas yang bisa digulung dan matang dalam hitungan detik.