#Jepang #Hidangan Utama #Sulit
Sushi
Sushi sungguhan di rumah: nasi berbumbu yang mengilap, maki salmon dan tuna, gulungan mentimun dan alpukat, dan nigiri yang dibentuk dengan tangan, dengan pekerjaan pisau dan penggulungan yang dijaga tenang dan sederhana.
Seluruh resep dalam 60 detik
Sushi, dalam 5 gagasan
- Nasi biji pendek berbumbu adalah keseluruhan permainannya. Butir-butir mengilap dan terpisah yang menyatu tanpa pernah berubah menjadi pasta.
- Ikan kelas sushi dari penjual ikan yang Anda percayai. Dijaga tetap dingin dan diiris dengan gerakan panjang yang tidak terburu-buru, tidak pernah digergaji.
- Tangan basah dan pisau basah adalah kuncinya. Dua trik yang menghentikan nasi hangat menempel pada semua yang disentuhnya.
- Tikar bambu memberi maki spiralnya yang rapat dan merata. Istirahatkan gulungan dengan sambungan menghadap ke bawah sebelum diiris.
- Sajikan dalam waktu satu jam. Selagi nasinya masih lentur dan nori menyimpan sedikit kerenyahannya.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 2 cangkir beras sushi (sekitar 400 g)
- 2 1/2 cangkir air
- 1/3 cangkir cuka beras
- 2 sdm gula
- 1 sdt garam laut halus
- 6 lembar nori
- 8 oz fillet salmon kelas sushi, tanpa kulit
- 8 oz fillet tuna kelas sushi
- 1 buah alpukat, diiris
- 1/2 buah mentimun, dipotong menjadi batang tipis
- Kecap asin (shoyu), untuk penyajian
- Wasabi dan acar jahe, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Cuci beras dalam mangkuk, putar dan tiriskan, sampai airnya nyaris jernih. Masak dengan air yang terukur, lalu diamkan, tertutup, selama 10 menit.
- Hangatkan cuka, gula, dan garam sampai larut. Lipat menembus nasi panas dengan gerakan mengiris, kipasi selagi Anda bekerja, sampai mengilap. Tutup dengan kain lembap dan dinginkan hingga suhu ruang.
- Dengan pisau yang sangat tajam dan gerakan panjang, iris salmon dan tuna menjadi potongan memanjang untuk maki dan menjadi persegi rapi untuk nigiri. Jaga semuanya tetap dingin.
- Untuk maki: letakkan selembar nori dengan sisi mengilap menghadap ke bawah di atas tikar bambu. Dengan tangan basah, sebarkan lapisan tipis nasi di atasnya, sisakan batas 2 cm di tepi terjauh.
- Letakkan ikan, alpukat, atau mentimun di sepanjang tepi terdekat. Gulung dengan mantap memakai tikar, tekan lembut untuk menyegel, dan istirahatkan dengan sambungan menghadap ke bawah selama 2 menit.
- Iris setiap gulungan menjadi 8 potong dengan pisau basah yang tajam, lap mata pisaunya di antara setiap potongan.
- Untuk nigiri: bentuk 2 sdm nasi menjadi gundukan kecil, tambahkan seoles wasabi, dan bentangkan persegi ikan di atasnya, tekan ringan di sisinya.
- Tata semuanya di atas piring besar dan sajikan seketika dengan kecap asin, wasabi, dan acar jahe.
Masak nasi sedikit lebih keras dari biasanya: bumbu cuka melonggarkannya selagi mendingin, dan butir yang keras menggulung dan teriris jauh lebih bersih.