Takoyaki
Bola-bola sudut jalan Osaka: bola adonan bertepi renyah dengan bagian tengah yang leleh dan sepotong gurita di setiap bolanya, di bawah serpihan bonito yang menari dan saus takoyaki.
Seluruh resep dalam 60 detik
Takoyaki, dalam 5 gagasan
- Wajannya adalah separuh resepnya. Pelat takoyaki besi cor, sangat panas dan diminyaki dengan melimpah, adalah yang mencokelatkan kulitnya secara merata.
- Isi setiap lubang sampai meluap. Adonan ekstra itulah yang Anda lipat masuk selagi membalik, membangun bola yang utuh dan bukan keping berdasar rata.
- Membalik adalah ritme, bukan pertempuran. Pencungkil atau tusuk sate, seperempat putaran setiap kali, selipkan adonan yang lepas selagi Anda bekerja.
- Bagian tengahnya harus tetap nyaris leleh. Tengah yang kurang matang akan runtuh; yang terlalu matang berubah seperti roti dan kehilangan hati kustardnya.
- Urutan topping-nya tetap dengan alasan. Saus, mayones, aonori, lalu serpihan bonito terakhir agar melambai dalam uapnya.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 2 sdt baking powder
- 2 butir telur
- 2 1/2 cangkir kaldu dashi
- 2 sdt kecap asin
- 8 oz gurita rebus, dipotong seukuran gigitan
- 4 batang daun bawang, diiris halus
- 1/4 cangkir acar jahe merah, dicincang
- 1/4 cangkir tenkasu (remah tempura), opsional
- Saus takoyaki atau saus tonkatsu
- Mayones Jepang, aonori, dan serpihan bonito, untuk penyelesaian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Kocok tepung, baking powder, telur, dashi, dan kecap asin menjadi adonan encer, seperti adonan crepe. Diamkan 10 menit.
- Panaskan wajan takoyaki sampai sangat panas. Minyaki setiap lubang dengan melimpah, biarkan sedikit minyak menggenang di setiap lubang.
- Tuang adonan ke semua lubang, isi setiap lubang sampai penuh dan biarkan sedikit meluap.
- Jatuhkan sepotong gurita ke setiap lubang dan taburkan daun bawang, jahe, dan tenkasu ke seluruh wajan.
- Saat tepinya mengeras, sekitar 3 menit, gunakan tusuk sate untuk memotong luapan ke dalam setiap lubang dan putar setiap bola seperempat putaran. Terus putar setiap sekitar semenit, selipkan adonan yang lepas, sampai terbentuk bola-bola keemasan yang merata, total sekitar 6 sampai 8 menit.
- Tumpahkan ke atas piring hangat. Buat garis-garis dengan saus takoyaki dan mayones, taburi aonori, dan hujani dengan serpihan bonito.
- Santap dalam keadaan sangat panas, seketika.
Tidak punya wajan takoyaki? Wajan ebelskiver atau loyang cake pop akan membawa Anda hampir sampai ke sana; ritme membaliknya sama.