Amerika · Lauk Pendamping · Mudah
Saus Gravy Kalkun
Gravy yang lembut dan gurih, dibuat langsung di loyang panggangan dari tetesan kaldu kalkun. Saus inilah yang menyatukan seluruh isi piring.
Seluruh resep dalam 60 detik
Saus Gravy Kalkun, dalam 5 gagasan
- Kaldu hangat yang dikocok ke dalam roux panas adalah trik antigumpal. Cairan dingin selalu membuat saus menggumpal.
- Roux perlu dimasak penuh 2 menit agar gravy tidak terasa seperti tepung mentah.
- Satu sendok teh kecap asin memperdalam warna dan rasa gurih tanpa membuat gravy terasa seperti kecap.
- Gravy mengental selagi didiamkan, jadi sajikan sedikit lebih encer dari yang Anda kira.
- Saring dengan saringan halus tepat sebelum disajikan untuk hasil akhir yang benar-benar lembut.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 120 ml tetesan kaldu dari loyang kalkun (lemak dan sarinya)
- 65 g tepung terigu serbaguna
- 1 liter kaldu kalkun, dihangatkan
- 1 sendok teh kecap asin
- 1/2 sendok teh bawang putih bubuk
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 1 sendok makan mentega dingin (opsional)
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Tuang tetesan kaldu dari loyang ke dalam gelas ukur dan diamkan beberapa menit hingga lemaknya naik ke permukaan.
- Sendok 120 ml lemak dari permukaan dan kembalikan ke loyang panggangan di atas api sedang. Simpan sari berwarna gelap di bawahnya.
- Kocok tepung ke dalam lemak panas dan masak sambil terus dikocok selama 2 menit hingga berbau harum seperti kacang dan berwarna keemasan muda.
- Tuang perlahan sari kaldu yang disimpan dan kaldu hangat, sambil terus dikocok agar tidak ada gumpalan.
- Didihkan perlahan dan masak 5 hingga 8 menit, hingga gravy melapisi bagian belakang sendok.
- Masukkan kecap asin dan bawang putih bubuk. Cicipi, lalu bumbui dengan garam dan lada.
- Kocok mentega dingin di akhir untuk kilau ekstra, saring bila ingin benar-benar mulus, dan sajikan panas.
Jika gravy ternyata terlalu encer, masak lebih lama daripada menambah tepung. Jika terlalu kental, kocok dengan tambahan kaldu panas sedikit demi sedikit. Gravy mudah diperbaiki selama disesuaikan dalam keadaan panas.