ジャマイカ · 朝食 · 普通
アキー・アンド・ソルトフィッシュ
ジャマイカの国民食。バターのようなアキーを、塩漬け鱈、ピーマン、タイムと一緒に炒めます。
60秒でわかるレシピ
アキー・アンド・ソルトフィッシュ、5つのポイント
- アキーは崩れやすいので、乱暴にかき混ぜないこと。
- 浸水後の魚を味見しましょう。きつくなく、心地よい塩気のはずです。
- 缶詰のアキーは安全で確実です。
- 仕上がりはしっとりと。水っぽくならないように。
- ジャマイカのチャンピオンの朝食です。
用意するもの
材料
- 塩漬け鱈(バカラオ) 約450g
- アキー缶 2缶(水気を切る)または生のアキー 2カップ(下処理済み)
- 玉ねぎ 1個(薄切り)
- ピーマン 1個(薄切り)
- トマト 2個(角切り)
- 小ねぎ 4本(刻む)
- タイム 2枝
- スコッチボネット 1個(みじん切り)
- 油 大さじ3
- 黒こしょう 小さじ1
手順
作り方
- 塩漬け鱈を一晩水に浸し、水を替えながら塩抜きします。その後15分茹でて、ほぐします。
- 油で玉ねぎ、ピーマン、トマト、スコッチボネットを柔らかくなるまで炒めます。
- ほぐした魚、タイム、黒こしょうを加え、5分加熱します。
- アキーをそっと混ぜ入れ、崩さないように温めます。
- 小ねぎをのせ、揚げダンプリングかブレッドフルーツを添えて出します。
アキーの缶詰は、カリブ系の市場では一般のスーパーの半額で買えます。