ペルー · メイン · 普通
アヒ・デ・ガジーナ
ほぐした鶏肉を、クリーミーで穏やかに辛いクルミのソースで。リマの安らぎの味。
60秒でわかるレシピ
アヒ・デ・ガジーナ、5つのポイント
- ソースはスプーンに厚く絡む状態がよい。
- アヒ・アマリージョがこの料理の魂。
- 鶏肉はやさしく茹でると、簡単にほぐれる。
- 厚み付けには1日置いたパンが最適。
- 付け合わせは惜しまない。それも体験の一部。
用意するもの
材料
- 鶏胸肉 1.4kg（茹でてほぐす）
- 白パン 4枚（耳を取り除く）
- エバミルク（無糖練乳）240ml
- クルミ 60g
- アヒ・アマリージョペースト 大さじ3
- 玉ねぎ 1個（角切り）とニンニク 3片（みじん切り）
- 油 60ml
- ターメリック 小さじ1
- 塩とこしょう
- じゃがいも 4個（茹でてスライス）
- ゆで卵 4個と黒オリーブ
- ご飯（添える用）
手順
作り方
- パンをエバミルクに浸して柔らかくする。
- 玉ねぎとニンニクを油で柔らかくなるまで炒め、アヒ・アマリージョとターメリックを加える。
- パンの混合物をクルミと玉ねぎの混合物と一緒に、なめらかになるまでブレンダーにかける。
- ソースを10分、とろみがつくまで煮る。
- ほぐした鶏肉を混ぜ入れて温める。
- スライスしたじゃがいもの上に盛り、卵、オリーブ、ご飯を添える。
茹で汁をスープストックとして使う。何も無駄にしない。