アメリカン · メイン · 簡単
アホ・ブランコ
マラガ発、アーモンド、にんにく、ぶどうの冷たい白いガスパチョ。エレガントで意外性があり、何世紀もの歴史があります。
60秒でわかるレシピ
アホ・ブランコ、5つのポイント
- アホ・ブランコはスペインにトマトが入る前のもので、ガスパチョの古代の祖先です。
- ぶどうは伝統的で、その甘みがにんにくと釣り合います。
- 皮なしアーモンドの方が、皮付きよりなめらかにブレンドできます。
- 本当に冷たく出しましょう。ぬるいアホ・ブランコは冴えません。
- 自然に乳製品不使用でヴィーガンです。
用意するもの
材料
- 皮なしアーモンド 210g
- にんにく 2片
- 1日置いたパン(耳を除く) 2カップ分(約120g)
- オリーブオイル 120ml
- シェリービネガー 大さじ2
- 冷水 480ml
- 塩 適量
- 青ぶどう(半分に切る、盛りつけ用)
手順
作り方
- パンを水に10分浸し、水気を絞ります。
- アーモンドとにんにくを細かいペーストにブレンドします。
- パン、ビネガー、塩を加えてなめらかにブレンドします。
- ブレンダーを回しながらオリーブオイルを垂らし入れ、次に冷水で薄めます。
- 最低2時間冷やします。
- 半分に切ったぶどうを添えて、キンキンに冷やしてどうぞ。
アーモンドは大袋で買いましょう。小袋よりずっと安く、冷凍で数か月持ちます。