アメリカン · メイン · 簡単
アルボンディガス（スペイン風ミートボール）
スモーキーなトマトソースで煮たスペインのタパス風ミートボール。小さくて風味豊か、赤ワインによく合います。
60秒でわかるレシピ
アルボンディガス（スペイン風ミートボール）、5つのポイント
- スペインのアルボンディガスはイタリアのミートボールより小さく、タパス向けに作られている
- スモークパプリカはスペイン料理の魂。何でも本場の味にしてくれる
- 先にミートボールに焼き色をつけると、ソースだけでは出せない風味が加わる
- 前日に作っても美味しく、むしろ一晩置くと風味がよくなる
- タパスとして、またはご飯にのせてしっかりした食事としても
用意するもの
材料
- 牛豚合いびき肉 450g
- パン粉 1/2カップ
- 卵 1個
- にんにく（みじん切り） 2片
- パセリ（刻む） 1/4カップ
- スモークパプリカ 小さじ1
- カットトマト缶（400g入り） 1缶
- 赤ワイン 120ml
- オリーブオイル 大さじ2
手順
作り方
- ひき肉、パン粉、卵、にんにく、パセリ、パプリカ、塩、こしょうを混ぜる。小さなミートボールに丸める。
- オリーブオイルでミートボールの全面に焼き色をつける。取り出す。
- 赤ワインで鍋底をこそげ（デグレーズ）、トマトを加える。
- ミートボールを戻し、15分煮込む。
- ソースをすくえるパンと一緒に熱々で出す。
牛肉と豚肉は大きなパックで買って自分で混ぜると割安です。合いびき済みの肉はかなり割高になっています。