インド · メイン · 簡単
アルー・ゴビ
じゃがいもとカリフラワーをターメリックと温かいスパイスで炒めた、素朴でほっとするドライカレーです。
60秒でわかるレシピ
アルー・ゴビ、5つのポイント
- 形が保てるよう、具は大きめに切りましょう。
- ドライカレーなので、最後に水分を飛ばします。
- 冷凍カリフラワーでも代用できます。凍ったまま加えてください。
- レモンひと絞りで、土っぽいスパイスが引き立ちます。
- 翌日のランチに、ラップサンドに詰めても絶品です。
用意するもの
材料
- じゃがいも 3個(一口大)
- カリフラワー(小さめ) 1個(小房に分ける)
- 玉ねぎ(みじん切り) 1個
- トマト(みじん切り) 2個
- クミンシード 小さじ1とマスタードシード 小さじ1
- ターメリック 小さじ1、コリアンダー 小さじ1、カイエンペッパー 小さじ1/2
- しょうが(すりおろし) 1かけ
- 油 大さじ3
- 塩 小さじ1
- パクチー(刻む) 1/4カップ(約10g)
手順
作り方
- 油を熱し、クミンとマスタードシードをパチパチはじけさせます。
- 玉ねぎを加えて柔らかく黄金色になるまで炒めます。
- しょうが、ターメリック、コリアンダー、カイエンペッパー、塩を混ぜます。
- じゃがいもと水60mlを加え、蓋をして10分煮ます。
- カリフラワーとトマトを加え、蓋をして柔らかくなるまで約12分煮ます。
- 蓋を取り、余分な水分を飛ばし、パクチーをたっぷり散らします。
作れるカレーの中で最も安い部類です。じゃがいもとカリフラワーは常にお手頃です。