アメリカン · メイン · 普通
アロス・コン・ポヨ（鶏と米の炊き込み）
鶏肉と米を、トマトのソフリートで一緒に炊き、米にうま味を全部吸わせた一品。ワンポットで作るラテンの定番です。
60秒でわかるレシピ
アロス・コン・ポヨ（鶏と米の炊き込み）、5つのポイント
- 骨付きもも肉は長く煮てもジューシーで、米にも味をつけます
- ターメリックで、高価なサフランなしに金色が出ます
- 鍋底のカリッとしたおこげ（ソカラット）は作った人のごほうびです
- ラテンの国ごとに、この愛される料理の自国版があります
- ワンポットなので、最大の味に対して後片付けは最小です
用意するもの
材料
- 骨付き鶏もも肉 6本
- 長粒米 370g
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- パプリカ 1個（みじん切り）
- にんにく 3片（みじん切り）
- カットトマト缶 1缶（400g）
- 鶏がらスープ 710ml
- クミン 小さじ1
- オレガノ 小さじ1
- ターメリック 小さじ半分
- 冷凍グリーンピース 150g
- 油 大さじ3
手順
作り方
- 鶏肉に塩、こしょう、クミンで下味をつけ、油で両面に焼き色をつける。取り出す。
- 同じ鍋で玉ねぎ、パプリカ、にんにくを柔らかくなるまで炒める。
- 米を加えて2分炒める。
- トマト、スープ、オレガノ、ターメリックを加えて沸騰させる。
- 鶏肉を戻して埋め、蓋をし、弱火で30分炊く。
- グリーンピースを混ぜ入れ、5分蒸らして出す。
鶏もも肉は煮込み料理に最適な割安部位です。むね肉の半額ほどで、しかもおいしくなります。