イタリアン · メイン · 簡単
ベイクド・ジーティ
ソーセージの効いたマリナーラ、クリーミーなリコッタ、溶けたモッツァレラの黄金色の毛布を重ねたジーティ。縁が泡立って焼き色がつくまで焼いたもの。
60秒でわかるレシピ
ベイクド・ジーティ、5つのポイント
- パスタは2分短くゆでること。オーブンで火が通り切り、完全にゆでたパスタはぐちゃぐちゃになる。
- リコッタに入る卵が、ざらついた塗り物ではなくクリーミーな層にまとめる。
- 切る前に休ませること。オーブンから出してすぐ切ると、きれいな層ではなく崩れた山になる。
- モッツァレラは自分でシュレッドすること。低水分のブロックチーズはなめらかに溶け、市販の袋入りはざらついたままになる。
- ソースを入れる前にソーセージをしっかり焼くことが、料理全体を支える深い味を作る。
用意するもの
材料
- ジーティ 450g
- イタリアンソーセージ 450g（ケーシングを外す）
- クラッシュトマト 800g缶 1個
- リコッタチーズ 425g容器 1個
- 低水分モッツァレラ 450g（シュレッド）
- すりおろしパルメザン 50g
- 卵 1個
- にんにく 3片（みじん切り）
- イタリアンシーズニング 小さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩、黒こしょう 各適量
- フレッシュバジル（盛り付け用）
手順
作り方
- オーブンを190℃に予熱する。ジーティをアルデンテの2分手前までゆで、水を切る。
- 大きなフライパンにオリーブオイルを中強火で熱する。ソーセージを崩し入れ、焼き色がつくまで約7分炒める。にんにくとイタリアンシーズニングを加えて1分炒める。
- クラッシュトマトを注ぎ、塩とこしょうで味付けし、10分煮る。
- ボウルでリコッタに卵、パルメザンの半分、塩、こしょうを混ぜてなめらかにする。
- 約23×33cmの耐熱皿に、ジーティの半分、リコッタ混合物の半分、ソースの半分、モッツァレラの半分を重ねる。もう一度繰り返し、最後にモッツァレラと残りのパルメザンで終わる。
- ホイルで覆って20分焼く。ホイルを外してさらに15分、黄金色で泡立つまで焼く。
- 出す前に10分休ませ、層を固める。フレッシュバジルをのせる。
ベイクド・ジーティは冷凍のヒーロー。ホイル型で組み立てて焼く前に冷凍し、凍ったまま20分長く焼けば、平日の夜に手間なしディナーになる。