アメリカン · デザート · 簡単
バナナプディング
なめらかなバニラカスタード、完熟バナナの輪切り、柔らかくなったバニラウエハースが重なる、アメリカ南部の心温まるデザート。ウエハースがケーキのようになじむ翌日が、さらに美味しくなります。
60秒でわかるレシピ
バナナプディング、5つのポイント
- バナナは完熟でもまだしっかりしたものを使ってください。熟しすぎると崩れて、プディングに水分が出ます。
- 冷やす間、ラップをプディングの表面に密着させると膜が張りません。
- 一晩置くのが秘密。ウエハースがケーキのような層に柔らかくなり、このデザートの決め手になります。
- 先に切っておく必要がある場合は、バナナの色を保つために少量のレモン汁をまぶしておくと安心です。
- レトロなアレンジなら、生クリームの代わりにメレンゲをのせて表面をこんがり焼くのもおすすめです。
用意するもの
材料
- グラニュー糖 150g
- 薄力粉 40g
- 塩 小さじ1/4
- 牛乳 720ml
- 卵黄 4個
- 無塩バター 大さじ2
- バニラエッセンス 小さじ2
- バニラウエハース 1箱（約310g）
- 完熟バナナ 4本（6mm厚さの輪切り）
- 生クリーム 240ml（粉砂糖大さじ2を加えて泡立てる）
手順
作り方
- 鍋に砂糖、薄力粉、塩を入れて混ぜる。牛乳と卵黄を加え、なめらかになるまで混ぜる。
- 中火にかけ、絶えず混ぜながら、とろみがついて沸騰するまで8〜10分加熱する。
- 火から下ろし、バターとバニラを加えてバターが溶けるまで混ぜる。時々混ぜながら10分冷ます。
- 23×33cmの耐熱容器に、ウエハースの1/3、バナナの1/3、プディングの1/3の順に重ねる。これをあと2回繰り返す。
- 表面にラップを直接密着させ、冷蔵庫で6時間以上、できれば一晩冷やす。
- 食べる直前に、泡立てた生クリームを表面に広げ、砕いたウエハースを少し散らす。
プライベートブランドのバニラウエハースは有名ブランドの半額ほどですが、プディングに浸してしまえば味は変わりません。