バンガーズ・アンド・マッシュ

用意するもの

材料

• 豚ソーセージ 8本（約500g）
• ほくほく系じゃがいも 1kg（皮をむいて4等分）
• 無塩バター 60g
• 温めた牛乳 120ml
• 玉ねぎ 大3個（薄切り）
• 植物油 大さじ1
• ブラウンシュガー 小さじ1
• 薄力粉 大さじ1
• 熱いビーフストックまたは野菜ストック 400ml
• ウスターソース 大さじ1
• 塩、挽きたて黒こしょう

手順

作り方

1. オーブンを180℃（ファン付き160℃）に予熱する。ソーセージを天板に並べ、それぞれ1か所ずつ穴を開け、途中で一度返しながら25〜30分、焼き色がついて火が通るまで焼く。
2. その間に、じゃがいもを塩水で15〜18分、完全にやわらかくなるまでゆでる。水気を切り、鍋に戻して2分蒸らして乾かす。
3. じゃがいもにバターと温かい牛乳を加えてなめらかに潰す。塩こしょうで味を調え、温かく保つ。
4. ソーセージを焼いている間に、玉ねぎを油で弱めの中火にかけ、砂糖を加えて15分、よく混ぜながら、やわらかく深い黄金色になるまで炒める。
5. 薄力粉を玉ねぎに振り入れて1分炒める。ストックを少しずつ注いで混ぜ、ウスターソースを加える。
6. 8〜10分、スプーンの背にまとわりつく程度にとろみがつくまで煮る。味を調える。
7. 温めた皿にマッシュポテトを盛り、ソーセージを2本ずつのせ、玉ねぎグレービーをたっぷりかける。