アメリカン · メイン · 簡単
バーベキューチキン
スモーキーにグリルした鶏もも肉に、ねっとりしたバーベキューソース。ジューシーで縁は香ばしく、1つでは止まらない。
60秒でわかるレシピ
バーベキューチキン、5つのポイント
- グリルではもも肉が胸肉に勝る。濃い肉はジューシーさを保ち、焼きすぎにも強い。
- 味付け前に皮をよく乾かすこと。水分はパリッと感の大敵。
- ソースは最後に塗る。バーベキューソースの砂糖は早く塗ると焦げる。
- 二ゾーングリルで自在に調整できる。直火で焼き目をつけ、間接熱で優しく火入れする。
- 最後の数分でソースがキャラメル化し、ねっとりとした照りのコーティングになる。
用意するもの
材料
- 骨付き皮付き鶏もも肉 1.4kg
- オリーブオイル 大さじ2
- 粗塩 大さじ1
- 黒こしょう 小さじ1
- スモークパプリカ 小さじ1
- ガーリックパウダー 小さじ1
- バーベキューソース 240ml(盛り付け用にさらに適量)
手順
作り方
- 鶏もも肉の水分を拭き取る。オリーブオイルをすり込み、塩、こしょう、パプリカ、ガーリックパウダーで味付けする。
- グリルを中火、約175℃に熱する。温度の低い間接熱ゾーンを用意する。
- もも肉を皮目を下にして直火で5分焼き、皮をパリッとさせて焼き目をつける。
- 間接熱に移し、蓋をして20分、内部温度が75℃に達するまで焼く。
- バーベキューソースをたっぷり塗り、片面2分ずつ焼いてタレをキャラメル化させる。
- 5分休ませてから、ソースを追加して出す。
セール時に鶏もも肉のファミリーパックを買い、1食分ずつに分けて冷凍しよう。解凍が早く、ほとんどのタンパク質より早くグリルできる。