ビーネンシュティヒ

用意するもの

材料

• ドライイースト 小さじ2と1/4
• 温かい牛乳 120ml
• 薄力粉 300g
• グラニュー糖 65g
• 柔らかいバター 60g
• 卵 1個
• 塩 小さじ1/2
• トッピング用：バター 115g、砂糖 100g、はちみつ 大さじ3、スライスアーモンド 360ml分、生クリーム 大さじ2
• フィリング用：牛乳 480ml、砂糖 100g、コーンスターチ 大さじ3、卵黄 2個、バニラ 小さじ1、泡立てた生クリーム 240ml

手順

作り方

1. イーストを温かい牛乳に砂糖ひとつまみと一緒に溶かし、10分泡立たせる。粉、砂糖、バター、卵、塩と混ぜ、なめらかになるまでこねる。1時間発酵させる。
2. 油を塗った23×33cmの型に生地を押し広げる。
3. トッピングは、バターを砂糖、はちみつ、生クリームと一緒に溶かし、アーモンドを混ぜ入れて生地の上に広げる。
4. 175℃で25〜30分、黄金色になるまで焼く。完全に冷ます。
5. フィリングは、牛乳、砂糖、コーンスターチ、卵黄を鍋で泡立て器で混ぜ、とろみがつくまで加熱する。冷ましてバニラを加え、泡立てた生クリームを折り込む。
6. ケーキを水平にスライスし、クリームのフィリングを広げて上を戻し、出す前に1時間冷やす。