中華 · メイン · 簡単
牛肉とブロッコリーのオイスター炒め
柔らかく焼いたフランクステーキと、シャキシャキで鮮やかなブロッコリーを、にんにく香るオイスターソースで和えた一皿。デリバリーより早く食卓に届きます。
60秒でわかるレシピ
牛肉とブロッコリーのオイスター炒め、5つのポイント
- ブロッコリーを下茹ですると、鮮やかな緑色とシャキッとした歯ごたえが保てます。
- フランクステーキは繊維に逆らって切らないと、どう調理しても噛み切りなくなります。
- オイスターソースが味の骨格です。アジア食品売り場で探してください。
- 牛肉は強火で一気に焼き、火が通りすぎる前にすぐ取り出します。
- 小さじ1の砂糖で、甘くならずに塩気のバランスが取れます。
用意するもの
材料
- 牛フランクステーキ 450g（薄切り）
- しょうゆ 大さじ2（ソース用にさらに大さじ2）
- 片栗粉 大さじ1
- 紹興酒 大さじ1
- ブロッコリーの小房 4カップ分（約300g）
- 植物油 大さじ3（2回に分けて使う）
- にんにく 3片（みじん切り）
- しょうが 小さじ1（みじん切り）
- オイスターソース 80ml
- 砂糖 大さじ1
- ビーフブイヨン 120ml
- ごま油 小さじ1
手順
作り方
- 牛肉にしょうゆ、片栗粉、紹興酒を絡め、10分置く。
- ブロッコリーを熱湯で2分、鮮やかな緑色になるまで茹で、氷水に取る。
- 熱した油で牛肉を数回に分けて2分焼き、取り出す。
- 同じ中華鍋でにんにくとしょうがを30秒炒め、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、ブイヨンを加えて2分煮詰める。
- 牛肉とブロッコリーを戻し、ソースを絡め、ごま油で仕上げて、ご飯にのせて出す。
フランクステーキは脂が少なく手頃な部位です。割高な炒め物用のカット肉を買わず、自分で切ってください。