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牛肉ローメン
もちもちの麺に、香ばしく焼いた牛肉とシャキシャキ野菜を旨味のあるソースで絡めた一品。出前よりおいしく、しかも早い。
60秒でわかるレシピ
牛肉ローメン、5つのポイント
- 牛肉は繊維に逆らって切るとやわらかくなります
- 熱い中華鍋がすべて。詰め込みすぎないこと
- 牛肉にまぶすコーンスターチが、出前のような食感を生みます
- 麺は少し固めにゆでること。中華鍋の中で仕上がります
- オイスターソースが隠し味です
用意するもの
材料
- ローメン麺またはスパゲッティ 340g
- 牛フランクステーキ（薄切り）450g
- 醤油 大さじ2、ソース用に大さじ3
- コーンスターチ 大さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ミックス野菜（パプリカ、スナップエンドウ、にんじん）約300g
- にんにく 3かけ（みじん切り）
- 植物油 大さじ2
手順
作り方
- 牛肉に醤油大さじ2とコーンスターチをまぶし、10分置く。
- 麺をやっとやわらかくなるまでゆで、水を切って置いておく。
- 真っ赤に熱した中華鍋で牛肉を分けて香ばしく焼き、皿に取り出す。
- 野菜とにんにくを2分、シャキッとやわらかくなるまで炒める。
- 牛肉と麺を戻し、ソースの材料を加えて全体をよく絡める。
- ごま油を回しかけ、熱々を出す。
フランクステーキが理想ですが、薄切りの肩肉でも半額で炒め物に使えます。