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ベルギーワッフル
深いポケットのあるワッフル。外はカリッと、中はふわふわ、バニラの香りがほんのり。シロップをたっぷり受けるために生まれました。
60秒でわかるレシピ
ベルギーワッフル、5つのポイント
- 泡立てた卵白こそが、ベルギーワッフルを重くならず軽くふんわりさせる秘訣です。
- 生地を混ぜすぎないこと。ダマが残っていても大丈夫で、その方が柔らかく仕上がります。
- メーカーは十分に熱くすることが大切。熱し足りないとくっついて蒸れてしまいます。
- 蒸気が出なくなったら焼き上がり。早く開けると破れてしまいます。
- 焼き上がったワッフルは低温のオーブンで網にのせて温めておくと、カリッと感が保てます。
用意するもの
材料
- 薄力粉 240g
- 砂糖 大さじ2
- ベーキングパウダー 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 卵 2個(卵黄と卵白に分ける)
- 牛乳 360ml
- 溶かしバター 80ml
- バニラエッセンス 小さじ1
- バターとメープルシロップ(盛り付け用)
手順
作り方
- ワッフルメーカーを予熱する。
- 大きなボウルで粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。
- 別のボウルで卵黄、牛乳、溶かしバター、バニラを混ぜる。
- 卵白を柔らかいツノが立つまで泡立てる。
- 粉類と液体類を合わせ、卵白をそっと折り込む。
- ワッフルメーカーの指示に従って、黄金色でカリッとするまで約4分焼く。
- 熱いうちにバターとシロップを添えて出す。
卵は冷たいうちに分け、その後卵白を室温に戻すと、ずっと高く安定して泡立ちます。