アメリカン · 朝食 · 普通
ビスケット・アンド・グレービー
ふわふわのバターミルクビスケットを割って、クリーミーなソーセージグレービーをたっぷりかけます。他のすべての朝食を台無しにする南部の朝食です。
60秒でわかるレシピ
ビスケット・アンド・グレービー、5つのポイント
- 冷たいバターと冷たいバターミルクがすべてです。温かい材料では平らで濃密なビスケットになります。
- ビスケット型をひねらないこと。ひねると縁が封をされ、膨らみが止まります。
- ソーセージの脂がグレービーの味の土台です。絶対に捨てないこと。
- グレービーは置くと濃くなるので、希望より少し薄めに作ります。
- 黒こしょうたっぷりが伝統です。グレービーに粒が見えるくらいに。
用意するもの
材料
- 薄力粉 2カップ
- ベーキングパウダー 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 重曹 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
- 冷たいバター 大さじ6(角切り)
- 冷たいバターミルク 180ml
- 朝食用ソーセージ 約450g
- 薄力粉 1/3カップ
- 牛乳 720ml
- 黒こしょう 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
手順
作り方
- オーブンを230℃に予熱します。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、重曹、塩を混ぜます。冷たいバターを豆粒大まで切り込みます。
- バターミルクを、まとまる程度に混ぜ入れます。厚さ2.5cmに伸ばし、ビスケット6個を切り抜きます。
- 12分から14分、黄金色になるまで焼きます。
- その間に、フライパンでソーセージをほぐしながら焼きます。脂は捨てません。
- ソーセージに薄力粉を振りかけ、2分加熱します。牛乳を少しずつ泡立て器で加えます。
- 約5分、とろみが付くまで煮ます。こしょうと塩で味付けします。
- ビスケットを割り、グレービーをたっぷりかけます。
バターを冷凍し、おろし器で薄力粉の中にすりおろしましょう。完璧に分散して冷たいままなので、最もサクサクのビスケットになります。