アメリカン · 朝食 · 普通
ビスケットとソーセージグレービー
こしょうの効いたソーセージグレービーに沈んだ、サクサクのバターミルクビスケット。他のすべての朝食を台無しにする南部の朝食です。
60秒でわかるレシピ
ビスケットとソーセージグレービー、5つのポイント
- ビスケットのためにはすべてを冷たく保ちましょう。冷たいバターが蒸気のポケットを作り、それが層になります。
- 抜き型をひねらないでください。ひねると縁が封をされて膨らみが止まります。
- グレービーは置くととろみがつくので、仕上がりより少し緩めに作りましょう。
- 塩を加える前にグレービーの味見を。朝食用ソーセージは元々塩気があります。
- すぐに出しましょう。ビスケットは完璧から残念まで約20分です。
用意するもの
材料
- 薄力粉 240g
- ベーキングパウダー 大さじ1
- 重曹 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 冷たいバター(角切り) 115g
- 冷たいバターミルク 180ml
- 朝食用ソーセージ 450g
- 薄力粉 40g
- 牛乳(全脂肪) 720ml
- 黒こしょう 小さじ1(味を見て追加)
- 塩 小さじ1/2
手順
作り方
- オーブンを220℃に熱します。ボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、砂糖を泡立てます。
- 冷たいバターを指で切り込み、豆粒大の塊が残るくらいにします。まとまるまでバターミルクを混ぜ入れます。
- 打ち粉した台で生地を厚さ2.5cmに伸ばし、抜き型をひねらずにビスケット6個を抜きます。高く黄金色になるまで12〜14分焼きます。
- その間、フライパンでソーセージを中強火で、ほぐしながら約8分焼き色をつけます。
- ソーセージに小麦粉を振りかけて2分炒め、絶えず混ぜながら牛乳をゆっくり注ぎ、とろみがついてクリーミーになるまで約5分煮ます。
- 塩とたっぷりの黒こしょうで味付けします。温かいビスケットを割って、グレービーをかけます。
ビスケットは倍量作り、抜いた生の生地を冷凍しておきましょう。凍ったまま焼き、3分足します。