ドイツ · デザート · 上級
ブラックフォレストケーキ
チェリーシロップに浸したダークチョコレートスポンジの層、たっぷりのクリーム、そして酸味のあるチェリーの冠。あらゆる意味で、お祝いのケーキです。
60秒でわかるレシピ
ブラックフォレストケーキ、5つのポイント
- スポンジの層にはチェリーシロップをたっぷり刷毛で塗ってください。乾いた層が、このケーキの最もよくある失敗です。
- クリームを泡立てる前にボウルと泡立て器を冷やすと、絞るときに形を保ちます。
- 一番きれいなチェリーを上面用に取っておいてください。見た目がこのケーキの喜びの半分です。
- 見つけられるなら、シロップ漬けの本物のサワーチェリーを使ってください。新鮮な甘いチェリーよりはるかに本格的な味になります。
- 冷たい状態で組み立て、少なくとも2時間冷蔵すると、層が落ち着いてきれいに切れます。
用意するもの
材料
- 卵 大6個
- キャスターシュガー 180g
- 薄力粉 130g
- ココアパウダー 50g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- フィリング用：生クリーム 600ml
- 粉砂糖 60g
- バニラエッセンス 小さじ1
- シロップ漬けのサワーチェリー 350g（水気を切り、シロップは取っておく）
- キルシュ（チェリーブランデー） 大さじ3（お好みで）
- ダークチョコレート 100g（削り用）
- 生または瓶詰めのチェリー 12個（飾り用）
手順
作り方
- オーブンを180°Cに熱する。20cmの丸型2つにクッキングシートを敷く。
- 卵とキャスターシュガーを8分間泡立て、濃く淡くなり、体積が3倍になるまで。小麦粉、ココア、ベーキングパウダーをふるい入れ、優しく折り込む。
- 2つの型に分け入れ、弾力が出るまで20〜25分焼く。完全に冷ましてから、各ケーキを水平に2層にスライスする。
- 取っておいたチェリーシロップを、使う場合はキルシュと混ぜる。すべての層にシロップをたっぷり刷毛で塗る。
- 生クリームを粉砂糖とバニラと一緒に、しっかりした角が立つまで泡立てる。
- ケーキにクリームと水気を切ったサワーチェリーを層にし、最後はクリームで覆った上面と側面に仕上げる。
- チョコレートの削りと取っておいたチェリーで飾る。出す前に少なくとも2時間冷やす。
輸入食品売り場のシロップ漬けサワーチェリーは、新鮮なチェリーより安く、より伝統的です。スポンジを浸すためのシロップも、ボーナスとして手に入ります。